Pomalu pečená srnčí kýta

Name: Pomalu pečená srnčí kýta
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 6-8 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 PL olivový olej; 3 PL máslo; 2 ks mrkev; 140 g petržel; 100 g celer; 2 ks cibule; 2 stroužky česnek; 5 PL mouka pšeničná hladká; 1 kg srnčí maso; 2 PL rybízový džem; 450 ml víno červené; 450 ml vývar hovězí; 2 snítky tymián; 1 ks bobkový list

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,4 (160x)

Redakce Apetit

5. 10. 2017

Apetit

Snadné

< 120 min

4,4 (160x)

Dopřejte masu na červeném víně čas, který potřebuje. Odměnou vám bude nevšední gurmánský zážitek. Pomalu pečená srnčí kýta je jako stvořená pro rodinný nedělný oběd. Nejlepší je s čerstvým pečivem nebo kynutým knedlíkem?

Nezhasínat obrazovku

Pro 6-8 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Rozehřejte velký hrnec s těžkým dnem (nejlépe litinový), dejte do něj většinu olivového oleje a másla a osmahněte mrkev, petržel, cibuli i celer.
Po zhruba 4–5 minutách přihoďte česnek a míchejte další minutu.
Hladkou mouku vsypte do většího sáčku, vložte do něj kýtu a protřeste, aby se ze všech stran obalila.
Zeleninu v hrnci shrňte k jedné straně a na volné místo dejte zbytek oleje i másla, plamen zvyšte na maximum a osmahněte ze všech stran maso, tak aby se zatáhlo a veškerá vůně a šťáva zůstaly uvnitř. Pak maso i zeleninu vyndejte.
Do hrnce přidejte rybízovou marmeládu, červené víno a přiveďte k varu, přilijte vývar a vhoďte tymián, bobkový list, promíchejte a do hrnce vraťte maso i zeleninu. Přiveďte k varu.
Přiklopené přendejte do trouby a pečte minimálně hodinu a půl. Po vytažení z trouby dochuťte solí, pepřem a zjemněte máslem. Podávejte s bagetou.