Obrácený koláč s kořenovou zeleninou a sýrovou omáčkou

Name: Obrácený koláč s kořenovou zeleninou a sýrovou omáčkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3 ks mrkev; 2 ks batáty; 3 ks pastinák; 3 ks tuřín; 2 PL olivový olej; 3 stroužky česnek; 50 g máslo; 4 PL javorový sirup; 3 snítky rozmarýn; 2 ks listové těsto; 1 ks vejce; 50 g krémový sýr; 50 g sýr gruyère; 50 g sýr s modrou plísní; 100 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

3,8 (10x)

Martina Kojzarová

15. 1. 2023

Obrácený koláč s kořenovou zeleninou a sýrovou omáčkou

Olive Magazine/Immediate Media

Pro zkušené

> 60 min

3,8 (10x)

Tarte Tatin nemusí být jen sladký. Slaná verze obráceného koláče s kořenovou zeleninou má všechny přednosti: karamelizovanou horní vrstvu i křupavé těsto. A můžete ji podávat předkrm nebo jako hlavní chod.

Nezhasínat obrazovku

Porce

8

Postup přípravy

Rozehřejte troubu na 190°C (horkovzdušnou na 170°C). Všechnu zeleninu nakrájejte
na kolečka o tloušťce 1,5 cm, osolte, promíchejte s olivovým olejem a rozprostřete spolu s česnekem v jedné vrstvě na velký plech. Vložte do trouby a pečte 30–35 minut, zelenina by měla být měkká a zlatavá na okrajích.
Vytáhněte plech z trouby a zvyšte teplotu na 200°C (horkovzduch na 180°C). Rozehřejte v rendlíku na malém plameni máslo a javorový sirup a směs vlijte na dno obdélníkového nepřilnavého plechu o rozměru 26 x 36 cm, rozetřete po celé ploše. Posypte rozmarýnem a vyskládejte těsně vedle sebe na plech v jedné vrstvě upečenou zeleninu, česnek vyloupněte ze slupky.
Dva kusy těsta spojte k sobě pomocí trochy vajíčka do jednoho velkého plátu. Přitiskněte těsto na zeleninu, založte okraje, přebytečné kousky těsta odřízněte. Nožem vyřízněte do těsta pár minizářezů, aby mohla unikat pára. Potřete zbytkem vejce, vložte do trouby na 30–35 minut a pečte dozlatova.
Nechte 5 minut chladnout, pak překlopte na velké prkénko.
Zatímco koláč chladne, připravte omáčku. Sýry a smetanu dejte do rendlíku a na pomalém ohni zahřívejte, až se sýry rozpustí. Posypte bílým pepřem.
Nakrájejte koláč na díly a jezte s teplou omáčkou.

Fotografie i recept převzaty z Olive Magazine.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/1

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Velikonoční půst prospívá tělu a pomůže s hubnutím: Začněte našimi recepty

Související články

Polenta: Italský poklad, který u nás stojí v koutě. Připravíte z ní skvělou snídani, přílohu i pizzu

Polenta je jídlo, které v Itálii milují už stovky let. Vyrábí se z kukuřičné krupice, je přirozeně bezlepková a můžete ji připravit na nespočet způsobů. Jako krémovou kaši, grilovanou přílohu, alternativu k těstovinám i sladkou snídani. Možná vás překvapí, jak snadno se připravuje a jak moc se dá obměňovat. Dejte polentě šanci!