Obrácený jablečný koláč

Name: Obrácený jablečný koláč
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 200 g máslo; 200 g cukr; 2 PL melasa; 1 ČL skořice; 1 ČL zázvor (mletý); 0 špetka hřebíček; 3 PL smetana ke šlehání; 6 ks jablko; 125 g máslo; 125 g cukr; 2 ks vejce; 225 g mouka pšeničná hladká; 2 ČL kypřicí prášek do pečiva; 0 ČL jedlá soda; 200 ml cider; 2 ks pomerančová kůra

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,3 (20x)

Redakce Apetit

9. 1. 2017

Apetit

Snadné

< 20 min

4,3 (20x)

Tenhle koláč se v originále jmenuje Apple pepper pot cake – jablečnou klasiku totiž Jamie Oliver doladil kořením půjčeným z receptu na masové ragú s paprikami. Karamelovou omáčku můžete podávat nejen k jablečnému koláči...

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C a formu o průměru 24 cm vymažte a vyložte papírem na pečení. Máslo na karamelovou omáčku dejte do hlubší širší pánve (musí se do ní vejít i jablka), přidejte cukr, melasu a mleté koření a přiveďte vše pomalu k varu. Stáhněte plamen a nechte za občasného míchání mírně vařit, dokud omáčka nezačne houstnout. Přidejte na čtvrtky nakrájená a jádřinců zbavená jablka, vše promíchejte a nechte ještě pobublávat.
Mezitím si připravte těsto. Utřete máslo s cukrem, poté postupně vmíchejte vejce (jedno za druhým), polovinu mouky, sodu, prášek do pečiva a cider. Promíchejte (pokud se směs odděluje, nelekejte se, zase se spojí) a vmíchejte zbytek mouky a pomerančovou kůru.
Formu na koláč postavte na plech vyložený papírem na pečení (to kdyby vám nějaký karamel utekl). Do formy přendejte jablka s trochou karamelu, který se tam připlete, jak jablka nabíráte. Zbytek karamelu dejte stranou. Jablka urovnejte a přelijte je těstem. Formou trochu zatřeste, aby těsto bylo ve formě rovnoměrně rozmístěno. Dejte na plech a pečte 35–40 minut. Po 35 minutách špejlí zkontrolujte, jestli už koláč není hotový.
Upečený koláč vyndejte z trouby a nechte 10 minut vychladnout (ne déle, pak by se přilepil). Potom vyklopte na talíř. Zbylý karamel opatrně zahřejte a vmíchejte do něj smetanu. Podávejte ke koláči.

TIPY & TRIKY
Jablka můžete v sezoně nahradit hruškami, broskvemi nebo kdoulemi. Pokud vám zbude karamelová omáčka, uschovejte ji a použijte na palačinky, lívance či na zmrzlinu.
Recept je převzatý z kuchařky Jamie's Great Britain.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/1

Uložit do kuchařky 109x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

Jablečný páj se zázvorem a oříškovou pokličkou

35receptů

Co s jablky: 35 snadných jablečných dezertů, na kterých si pochutnají všichni

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.