Martinino opilé tiramisu s karamelizovanými ořechy

Name: Martinino opilé tiramisu s karamelizovanými ořechy
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 nádobu o rozměrech 20 x 20 cm
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 hrst pistácie; 1 hrst pekanové ořechy; 5 PL krupicový cukr; 6 ks žloutek; 120 g krupicový cukr; 500 g mascarpone; 4 PL marsala; 600 g smetana ke šlehání; 500 ml káva; 100 ml krémový likér kávový; 100 ml koňak; 400 g savoiardi (cukrářské piškoty); 6 PL kakao holandského typu

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (16x)

Martina Kojzarová

4. 1. 2023

Martinino opilé tiramisu s karamelizovanými ořechy

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (16x)

Tiramisu s karamelizovanými ořechy má pořádné grády. Dětem, řidičům a slabým povahám je tentokrát mlsání přísně zapovězeno. Recept jsme vyprosili od redaktorky Martiny, která touhle sladkou tečkou zvládla během své narozeninové oslavy hravě opít celou redakci. Tak nám jím zamotala hlavu, že nemůžeme jinak a připravujeme jej teď na každý večírek.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 nádobu o rozměrech 20 x 20 cm

Postup přípravy

Pistácie a pekanové ořechy vsypte do pánve, krátce opražte a pak zasypte cukrem. Na střední stupeň zahřívejte, až se cukr rozpustí a zkaramelizuje. Promíchejte, aby se jím ořechy obalily, poté je vyklopte na pečicí papír a stěrkou rozhrňte tak, aby byly pouze v jedné vrstvě. Nechte zcela vychladnout, poté nasekejte nebo nadrťte.
Připravte vodní lázeň. Do hrnce vlijte trochu vody, na hrnec posaďte padnoucí žáruvzdornou mísu, která se nebude dotýkat hladiny vody, a uveďte vodu do mírného varu. Do mísy nad vodní lázní dejte žloutky a cukr a šlehejte asi 8 minut, dokud směs neztrojnásobí svůj objem. Odstavte, po částech vešlehejte mascarpone předem promíchané s marsalou. Nechte zchladnout. Smetanu ušlehejte do pevných špiček. Postupně po částech stěrkou zapracujte ušlehanou smetanu do mascarpone se žloutky.
Vychladlou kávu, likér a koňak vlijte do menší hlubší hranaté misky a promíchejte. Ve směsi namáčejte piškoty a skládejte je na dno cca 10 cm hluboké formy o rozměrech 20 x 20 cm. Rozetřete na ně třetinu směsi s mascarpone, pomocí sítka poprašte kakaem a posypte třetinou karamelizovaných ořechů. Ještě dvakrát zopakujte. Poslední vrstvu prozatím nesypte kakaem ani ořechy. Formu s tiramisu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice chladit alespoň na 4 hodiny, nejlépe však přes noc. Těsně před podáváním posypte zbylým kakaem a zbylými ořechy.

NĚCO NAVÍC
Pokud máte rádi výzvu, připravte doma i cukrářské piškoty. 180 g bílků vyšlehejte se 180 g krupicového cukru do pevného sněhu. Velmi rychle vmíchejte 120 g žloutků a pak opatrně stěrkou zapracujte 180 g hladké mouky. Směs přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru 10 mm. Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte cca 10 cm dlouhé pruhy. Nechte mezi nimi rozestupy, aby se vám při pečení nespojily. Poprašte moučkovým cukrem a pečte při 180 °C zhruba 8 minut.

Citronové tiramisu překoná chutí to klasické: Postup je jednoduchý, jen je potřeba vybrat správné mascarpone

Jak připravit pravé italské tiramisu?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/1

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Palačinkový dort s kávovým krémem a ostružinami

24receptů

Luxusní kávové dezerty: 24 skvělých receptů, které zvládnete i vy

Smetanový krém s kořeněnými višněmi

24receptů

Pětice nejlepších dezertů do skleničky: Vyzkoušejte božský francouzský Mont Blanc nebo likérovou špičku do skla

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.