Kmínové krokety s olomouckými tvarůžky

Suroviny

Na bešamel

• 500.00 ml pivo ležák
• 200.00 ml mléko čerstvé
• 1.00 ks cibule rozpůlená
• 1.00 snítka tymián
• 1.00 stroužek česnek
• 1.00 ks bobkový list
• 100.00 g mouka pšeničná hladká
• 60.00 g máslo

Na dokončení kroket

• 200.00 g tvarůžky vyzrálé kmínové tvarůžky, vychlazené, nakrájené a poté zmazené
• 300.00 g brambory vařené ve slupce, nejlépe den předem
• 5.00 g kmín celý, opražený
• 20.00 g hořčice dijonská
• 10.00 g petrželka hladkolistá, nasekaná
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 100.00 g mouka pšeničná hladká nebo dle potřeby
• 2.00 ks vejce prošlehaná s trochou soli a 1 lžící vody
• 100.00 g strouhanka čerstvá (množství upravte dle potřeby)

Na dip k podávání

• 200.00 g majonéza
• 50.00 g hořčice hrubozrnná
• sůl na dochucení
• citronová šťáva na dochucení
• 1.00 hrst salát směs zelených lístků - rukola, řepa, polníček, baby špenát atd.