Jogurtová bábovka

Name: Jogurtová bábovka
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Na 1 bábovku
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g máslo; 330 g krupicový cukr; 6 ks vejce; 2 ČL citronová kůra; 420 g jogurt řeckého typu; 450 g mouka pšeničná hladká; 1 bal kypřicí prášek do pečiva; 75 g jogurt řeckého typu; 2 ČL citronová šťáva; 170 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,3 (256x)

Redakce Apetit

6. 2. 2017

Apetit

Snadné

< 75 min

4,3 (256x)

Hledáte recept na klasickou bábovku, ovšem žádnou ‚dusivku‘? Tady je! Nadýchaná, vláčná – jedním slovem božská jogurtová bábovka! Tato jogurtová bábovka patří mezi naše oblíbenkyně a recept na ní si rozhodně uložte, protože vám garantujeme, že ji nepečete naposled.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 bábovku

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Bábovkovou formu o průměru 26 cm vymažte tukem a vysypte moukou.
Ručním šlehačem vyšlehejte v míse máslo s cukrem, až nabude a zesvětlá. Jeden po druhém do směsi zašlehejte žloutky, pak citronovou kůru a nakonec jogurt.
Přepněte na pomalé šlehání a po částech zapracujte mouku prosátou s kypřicím práškem a špetkou soli.
Bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh.
Stěrkou sníh zlehka vmíchejte do těsta.
Těsto vlijte do formy na bábovku a pečte asi 45 minut, až špejli zapíchnutou do středu vytáhnete čistou.
Mezitím promíchejte všechny přísady na polevu.
Bábovku vytáhněte z trouby a vyklopte. Ještě horkou ji polijte polevou a posypte pistáciemi.

Vše, co byste měli vědět o bábovkových formách

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/5

Uložit do kuchařky 239x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Michal Brvl

09.05.2023 12:59

Tento recept jsem si vybral, protože se v komentářích psalo, že je to špatný recept. Pro mě to byla prostě výzva! Musím říct, že jsem z receptu docela nadšený, je to pěkná nadýchaná a vláčná hmota. Recept jsem si mírně upravil. Nejprve jsem musel vypočítat správné množství do mé formy na babovku, protože do mé formy se vejde maximálně 1 kg těsta. Za druhé jsem chtěl mramorovanou verzi, takže jsem do 40 % těsta dal lžíci kakaového prášku a 2 lžíce kávy, která mi zbyla na dně šálku. Použil jsem ovocný jogurt, který byl po datu spotřeby. A nakonec jsem si pohrál s moukou, požil jsem 22 % mandlové mouky (z celkové hmotnosti mouky), 39 % hladké špaldové mouky (z celkové hmotnosti mouky), 39 % pšeničné celozrnné mouky (z celkové hmotnosti mouky). Výsledkem je krásná voňavá bábovka. Je důležité krásně vyšlehat nejprve máslo s cukrem, a pak do nej postupně zašlehávat žloutek po žloutlu. Tento recept doporucuji !

Veronika M

15.01.2021 19:55

Zklamání. Škoda, že jsem si nepřečetla komentáře dříve. Mastná, těžká, i přes celý prášek do pečiva sedí dole, protože toho tuku je prostě moc. Takže můj tip pro ty, kteří se do této bábovky pustí. Uberte tak polovinu tuku a bude to ok. Bábovka vypadá jako nedopečená, jak je mastná. Je mi líto vyhodit šest bio vajíček a čtvrt kila másla, jinak by asi letěla.

Daniela T

18.03.2020 09:03

Veliká škoda surovin! Celé máslo, 6 vajec, bezmála půl kilo řeckého jogurtu a výsledek je bídný. Mám stejnou zkušenost jako paní KH, mastné, zdrclé. Bábovky peču velmi často...takže bych to neprikladala začátečnické chybě.

Martina Kojzarová

20.03.2020 10:05

Dobrý den, Danielo,
moc nás mrzí, že se bábovka nepovedla! Sami jsme podobné zklamání zažili nesčetněkrát, takže ten pocit zmaru důvěrně známe a naprosto chápeme :-(. Surovin i promarněného času by byla škoda vždy a za všech okolností, ale v situaci, ve které se teď všichni nacházíme, je to ještě horší :-(. Rozhodně bychom to nesváděli na začátečnickou chybu. Ale úspěch pečení vždy závisí na mnoha faktorech (a to nejen těch lidských) a občas se okolnosti sejdou tak, že neštěstí je na světě, ani nevíme jak. Z hodnocení receptu je zřejmé, že tahle bábovka je velmi oblíbená. I v redakci na ní kolegyně nedají dopustit. Ale i ten nejzaručenější recept, který vyšel tisíckrát předtím, občas bohužel zklame. Mrzí nás, že jste si tohohle "Černého Petra" vytáhla zrovna vy. Je nám jasné, že to není velká útěcha. Chápeme, že do tohoto receptu už se asi znovu pouštět nebudete, ale pokud chcete vyzkoušet jiný, zkuste se podívat třeba do našeho bábovkového výběru https://www.apetitonline.cz/menu/20x-dokonala-babovka. Snad tam najdete tu svou nej.

S přáním pevného zdraví,
redakce Apetitu

Zuzana Brahová

04.08.2015 19:24

Výborná vláčná bábovka, měla veliký úspěch! :-)

Lucie Hradková

18.06.2018 17:15

Přesně tak, povedla se. Jogurtové mám moc ráda, dobrá je i kefírová.

K H

20.06.2015 15:27

Veliké zklamání, bábovka byla dle receptu neskutečně tuhá, tak jsem přidala mléko. Ve výsledku moc kypřicího prášku bábovku srazilo. Chuťově také nic moc, prášek padá na jazyk a je hodně mastná. Víckrát zkoušet již nebudu.

Recept je součástí kolekce

55receptů

54 receptů na dokonalou bábovku: Trik, jak bude vláčná a jemná (a už se vám nikdy nepřilepí k formě)

31receptů

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Související články

Slavné dvojice: Co mají společného bábovka a moučník s podivným názvem gugelhupf?

Zdánlivě nenápadné moučníky patří na české i rakouské straně k nejoblíbenějším. Když je postavíte vedle sebe, neuvěříte vlastním očím a možná i zaváháte, zda nevidíte dvojmo. Je Gugelhupf jen komplikovanější název pro bábovku? Seznamte se se slavnou dvojicí s tajemným původem.