Maková bábovka

Name: Maková bábovka
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: 15
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g máslo; 190 g krupicový cukr; 6 ks vejce; 150 g mák mletý; 180 g mouka pšeničná hladká; 200 ml mléko

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,0 (218x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Snadné

< 75 min

4,0 (218x)

Bábovka dnes patří mezi nejčastěji pečené moučníky, přestože dříve byla považována spíše za sváteční dezert. Maková bábovka je sama o osobě úžasně vláčná a lahodná, ale můžete ji ještě vylepšit čerstými, případně kompotovanými třešněmi nebo višněmi. Upečte si makovou bábovku jako dezert ke kávě nebo sladkou tečku po nedělním obědě.

Nezhasínat obrazovku

15

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 ˚C). Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypejte moukou.
V míse ušlehejte změklé máslo s krupicovým a vanilkovým cukrem do pěny a pak postupně přidejte žloutky. Šlehejte tak dlouho, až se ingredience dokonale propojí a vznikne nadýchaná, krásně žlutá pěna.
Přidejte mletý mák a prosátou mouku s kypřicím práškem. Dobře promíchejte a postupně přilévejte mléko, až vznikle hladké lité těsto.
Z bílků ušlehejte pevný sníh (když vyjmete metlu, špičky sněhu se neohýbají dolů) a lehce ho vmíchejte do těsta.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

Těsto vlijte do připravené formy, stěrkou uhlaďte povrch a pečte přibližně 45-50 minut.
Špejlí, zkontrolujte, zda je bábovka správně propečená. Po vytažení by špejle měla být suchá a čistá.
Hotovou bábovku vyjměte z trouby a nechte pár minut odpočinout. Poté ji opatrně vyklopte a nechte vychladnout. Před podáváním bábovku pocukrujete.

Nápad navíc
Makovou bábovku můžete vylepšit přidáním asi dvou hrstí vypeckovaných třešní nebo višní. Nejlepší jsou samozřejmě čerstvé, ale klidně použijte i kompotované nebo zmražené. Několika třešněmi můžete dezert ozdobit při servírování.

P.S.: Jelikož mák hraje v tomto těstě velmi důležitou roli, je nutné, aby byl čerstvý. Zkontrolujte proto datum na obalu. Dlouho skladovaný mletý mák rád žlukne.

Vše, co byste měli vědět o bábovkových formách

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Osvědčený způsob, jak vyklopit bábovku z formy? Zkuste fígl našich babiček

Autor: Apetit. ana Obermajerová, z vydání Apetit 2005/6

Uložit do kuchařky 649x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Lucie Zahoříková

12.02.2022 15:49

Bábovku jsem zkoušela, vše super, ale přijde mi dost mastná, je určitě v receptu správný poměr másla proti mouce? Děkuji za reakci.

Martina Kojzarová

15.02.2022 17:17

Dobrý den, paní Zahoříková,
jsme rádi, že se bábovka povedla :-). Pro jistotu jsme recept zkontrolovali, ale poměr surovin je správně. Je ovšem pravda, že vzhledem k množství másla a máku, je opravdu tučnější. Samozřejmě můžete s množstvím tuku zkusit zaexperimentovat, ale za výsledek potom bohužel nemůžeme zcela ručit. Ovšem jemné ubrání by nemuselo příliš uškodit, možná bude bábovka sušší. Případně můžete zkusit náš druhý recept na makovou bábovku se švestkami.

Přejeme krásný den, redakce Apetitu

Martina Kojzarová

15.02.2022 17:18

Dobrý den, paní Zahoříková,
jsme rádi, že se bábovka povedla :-). Pro jistotu jsme recept zkontrolovali, ale poměr surovin je správně. Je ovšem pravda, že vzhledem k množství másla a máku, je opravdu tučnější. Samozřejmě můžete s množstvím tuku zkusit zaexperimentovat, ale za výsledek potom bohužel nemůžeme zcela ručit. Ovšem jemné ubrání by nemuselo příliš uškodit, možná bude bábovka sušší. Případně můžete zkusit náš druhý recept na makovou bábovku se švestkami.

Přejeme krásný den, redakce Apetitu

Tereza _

05.11.2019 19:33

Děkuji za výborný recept. Mák mám všeobecně velmi ráda a osvědčila se mi v různých receptech kombinace s nádechem citronu. Do utřených žloutků s cukrem jsem přidala několik lžiček lemon curd (dá se koupit běžně v M&S nebo v Tescu), chuťově to mák příjemně doplnilo.

Leona Sodomková

02.04.2010 14:01

Tak tahle bábovka u nás vede na celé čáře. Děti i manžel jí milují a kdykoliv jedeme na dovolenou tak ji vyžadují s sebou na čestu.

oliva.30

28.03.2009 09:22

Naprosto famózní záležitost, vynikající a vláčná, prostě nezapomenutelná. Vzhledem k ceně máku jsem zkusila její obměnu, zvolila jsem kokos a sušené brusinky a výsledek byl přímo fantastický. Za chvíli jdu zkusit další variaci, pro změnu s tvarohem. Uvidíme, jaký bude výsledek. :o)

Lucie

11.04.2008 15:39

Je opravdu skvělá

Petra

11.02.2008 20:27

Všem maximálně doporučuji! Výborná chuť.

Andy

08.05.2007 13:52

Haha, na to, ze jsem tam zapomnela dat snih a maslo jsem vpatlala az na konec, tak byla vazne vynikajici!!! Priste bych dala klidne i vic tech tresni...ale rozhodne skvely recept

nika

14.10.2007 20:40

jsem smutna dala jsem jsi s tim tolik prace , a babovka na povrchu byla tmava a tvrda a uprostred nedodelana proc?????