Bábovka Savoy

Name: Bábovka Savoy
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 ks vejce; 280 g máslo; 280 g moučkový cukr; 250 ml smetana ke šlehání; 360 g mouka pšeničná polohrubá; 1 bal vanilkový cukr; 100 g vlašské ořechy; 1 bal kypřicí prášek do pečiva; 150 g nugát; 30 g kakao

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,1 (356x)

Redakce Apetit

18. 5. 2017

Apetit

Snadné

< 90 min

4,1 (356x)

Tuhle bábovku podávají v pražské kavárně Savoy. Je naprosto fantastická! Tamnímu cukráři Lukáši Pohlovi za ni posíláme medaili. Navíc nám recept na tuto luxusní bábovku prozradil a teď si ji můžete upéct i vy.

Nezhasínat obrazovku

10

Postup přípravy

Velkou bábovkovou formu vymažte a vysypte, troubu předehřejte na 180/160 °C. Ve větší misce smíchejte máslo s polovinou cukru a utřete doběla. Za stálého míchání elektrickým šlehačem přidávejte žloutky, pak snižte rychlost a přilijte smetanu. Krátce prošlehejte.
V jiné misce vyšlehejte dotuha bílky se zbytkem cukru a vanilkovým cukrem. Zhruba polovinu sněhu smíchejte s máslovo-vaječnou hmotou, přisypte mouku prosátou s kypřicím práškem, promíchejte a pak zlehka vmíchejte zbytek bílků.
Do formy vlijte polovinu těsta, posypte ho ořechy a nugátem. Zbytek obarvěte kakaem a nalijte navrch. Pečte asi 1 hodinu.
Špejlí zkontrolujte, zda je bábovka dobře upečená. Po vytažení by měla být suchá a čistá.
Hotovou bábovku opatrně vyklopte z formy a nechte vychladnout. Posypejte moučkovým cukrem a podávejte.