Jehněčí plec na víně

Name: Jehněčí plec na víně
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg jehněčí plec; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; 0 ks celer; 1 ks cibule; 2 snítky tymián; 2 PL rajčatový protlak; 700 ml víno červené; 1 l vývar hovězí; 3 ks mrkev; 1 ks petržel; 1 ks řapíkatý celer; 2 PL máslo; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (31x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (31x)

Jehněčí maso si dopřejte ke slavnostním příležitostem – jeho příprava si totiž zaslouží váš čas.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Plec rozdělte na 3 části, osolte a opepřete. Opečte ji v litinovém hrnci na oleji ze všech stran, vyjměte a dejte stranou. Do tuku vsypte kostky zeleniny a opékejte je asi 5 minut dozlatova. Vsypte cibuli, tymián a míchejte další 3 minuty. Pak přidejte rajský protlak a míchejte ještě 2 minuty. Zalijte vínem a vařte, až se víno svaří na třetinu, trvá to asi 30 minut.
Vraťte do hrnce maso a zalijte ho vodou nebo vývarem, aby bylo potopené. Přiveďte k varu, pak hrnec přiklopte a vložte do trouby předehřáté na 160 °C. Duste doměkka asi 2 až 2,5 hodiny. Maso potom vyjměte a omáčku přeceďte (mělo by jí být cca 750 ml). Dejte ji na sporák vyvařit, až jí zbude 200–300 ml.
Mezitím vhoďte kořenovou zeleninu na 3 minuty do vroucí osolené vody. V pánvi rozehřejte máslo, přimíchejte zeleninu a osolte a opepřete. Po 2 minutách vmíchejte petrželku a vypněte. Maso pokrájejte a podávejte s kaší, přelité šťávou a ozdobené zeleninou.

Proč ochutnat kůzlečí nebo jehněčí maso?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/9

Uložit do kuchařky 74x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

23receptů

Nejlepší kombinace masa a hroznů aneb Připravte si maso na víně

Související články

Pálavské vinobraní: Tradiční oslavy vína v Mikulově

Pálavské vinobraní se koná od 7. do 9. září 2012 v Mikulově, kde se slaví již celá dvě století. Na milovníky dobrého vína čeká neopakovatelný kulturní a degustační zážitek se zajímavým programem, který vyvrcholí historickým a krojovým průvodem v centru města. Pro návštěvníky budou otevřena místní vinařství s prohlídkami a ochutnávkou nejlepších vín a burčáků s gastronomickými specialitami. Ke slavnostem neodmyslitelně patří vystoupení cimbálových muzik a dechovek, ale i známých kapel. O kulturní zážitek se postará také nespočet kejklířů, šermířů a zbrojnošů. Informace o celém programu najdete na www.palavske-vinobrani.cz.