Hrstková polévka

Name: Hrstková polévka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrsti hrách žlutý; 2 hrsti čočka; 2 hrsti fazole bílé; 2 hrsti ječné kroupy; 2 ks mrkev; 2 ks petržel; 2 ks řapíkatý celer; 1 ks cibule; 3 PL rostlinný olej; 3 stroužky česnek; 1 l vývar; 1 ČL majoránka (drhnutá)

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (28x)

Martina Kojzarová

29. 9. 2021

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (28x)

Hrstková polévka je nenápadná lidová klasika, která nezklame. Luštěniny i obiloviny v ní můžete různě obměňovat. My jsme na náš recept použili loupaný hrách a drobné bílé fazole, aby byla polévka stravitelnější. Všechny sypké suroviny budete navíc odměřovat na hrsti, odpadne tedy zdlouhavé vážení. Hrstková polévka je také senzační způsob, jak využít zbylé luštěniny, rýži nebo jinou obilninu z oběda.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Hrách, čočku, fazole a kroupy propláchněte a nechte namočené přes noc ve velké míse se studenou vodou. Tím se zkrátí doba vaření a zlepší se jejich stravitelnost.
Druhý den nakrájejte oloupanou mrkev a petržel a s nimi i celer na kostičky, cibuli nadrobno.
Ve velkém rendlíku či hrnci rozehřejte olej a opečte na něm všechnu nakrájenou zeleninu, ke konci opékání vmíchejte česnek.
Zalijte vývarem nebo vodou a vsypte scezené, propláchnuté a okapané luštěniny s kroupami. Opepřete a vařte vše doměkka, trvá to 45–60 minut.
Hotovou polévku osolte, opepřete a okořeňte kmínem a majoránkou podle chuti. Podávejte ozdobené čerstvou majoránkou a/nebo celerovými lístky.

NĚCO NAVÍC
- Dříve bylo třeba luštěniny a obiloviny přebírat, odstraňovaly se přitom kamínky i poškozená semena, dnes už to není nutné
- Můžete použít i jakékoli jiné fazole, ale počítejte s tím, že se nejspíš budou vařit déle, a proto je namočte zvlášť a uvařte do poloměkka, než přidáte ostatní luštěniny a kroupy.
- Pokud jde o vývar, lze použít jakýkoli včetně zeleninového či z uzeného masa.

Nechte zazářit luštěninové klasiky české kuchyně

Proč luštěniny nadýmají a jak tomu předcházet

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/10

Uložit do kuchařky 10x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Pikantní fazolová polévka s chilli a klobásou

Recept je součástí kolekce

20receptů

Hrách a kroupy: 21 receptů na staročeskou pochoutku

18receptů

Menu inspirované první republikou: Uvařte si retro oběd

Související články

3 základní suroviny, které se vyplatí vařit ve velkém

Pro jejich nenápadnost a všednost si často neuvědomíme, jaký potenciál skrývají. Představujeme vám trojici, kterou se vyplatí připravovat v množstvím větším než malém. Z jednoho pořádného hrnce či pekáče totiž sestavíte hned několik různých jídel. A to se v pracovním týdnu vyplatí.