Hříbkové gnocchi v žampionové omáčce

Name: Hříbkové gnocchi v žampionové omáčce
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 PL olivový olej; 1 hrst šalvěj; 3 stroužky česnek; 200 g žampiony; 100 g hlíva; 250 ml smetana ke šlehání; 1 hrst parmazán; 25 g sušené houby

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,8 (14x)

Redakce Apetit

12. 5. 2015

Apetit

Snadné

< 45 min

4,8 (14x)

Hříbkové gnocchi v žampionové omáčce jsou skvělým podzimním jídlem. Do základního těsta na bramborové gnocchi jsme přidali sušené hříbky, které houbovou chuť zvýraznily. Pokud jste ale v časovém presu a potřebujete postup urychlit, použijte gnocchi kupované.

Nezhasínat obrazovku

pro 4 osoby

Postup přípravy

Hříbky zalijte 500 ml vroucí vody a nechte 5 minut nabobtnat. Sceďte a 60 ml tekutiny uchovejte.
Těsto na gnocchi připravte jako v základním receptu, jen k bramborám spolu s parmazánem a moukou přidejte nasekané hříbky. Krájejte noky dlouhé 4 cm.
V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, vhoďte šalvějové lístky (pár si jich nechte stranou) a opékejte 1–2 minuty dokřupava. Vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.
Do uvolněné pánve dejte zbývající olej a opékejte na něm česnek a pokrájené houby 5–6 minut dozlatova. Osolte a opepřete, přidejte smetanu a odloženou vodu ze sušených hříbků, přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty, až omáčka trochu zhoustne.
Noky vařte po částech ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty, až vyplavou k hladině. Vybírejte děrovanou sběračkou.
Přidejte k omáčce a zlehka promíchejte. Přendejte do pekáčku a posypte parmazánem a šalvějí. Noky můžete ještě 10 minut zapékat v troubě předehřáté na 220 °C.

Připravte si lahodné nadýchané italské gnocchi. Vlastníma rukama

Nejlepší rychlovky z gnocchi, které vás nenechají na holičkách

Kam se zbylými gnocchi

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/3

Uložit do kuchařky 239x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

39receptů

Nejlepší recepty z hub: Hotové za 15 minut i ty, které stojí za čekání

Pečená hlíva ústřičná s kaší z brambor a celeru

50receptů

Když houby nerostou: 50 receptů se žampiony, hlívou, shiitake, jidášovým uchem a s dalšími houbami, které koupíte v obchodě

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.