Základní bramborové gnocchi

Name: Základní bramborové gnocchi
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 kg brambory; 1 kg sůl; 40 g parmazán; 100 g mouka pšeničná hladká; 2 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,6 (44x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Velmi snadné

> 60 min

3,6 (44x)

Doporučujeme připravit alespoň dvojnásobné množství. Část (neuvařených) noků rozložte v jedné vrstvě na lehce pomoučněný tác a zamrazte. Pak sesypte do sáčku, dobře uzavřete; v mrazáku je lze uchovat zhruba půl roku.

Nezhasínat obrazovku

pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

pro 4 osoby

1.00 kg brambory moučné, varný typ C
1.00 kg sůl hrubá, na pečení
40.00 g parmazán strouhaný
100.00 g mouka pšeničná hladká prosátá + na vál
sůl mořská
pepř čerstvě mletý
2.00 ks žloutek

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2105 kcal
Bílkoviny 82 g
Sacharidy 257 g
Tuky 74 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Do pekáčku nasypte hrubou sůl ve vrstvě vysoké asi 3 cm a rozložte na ni omyté a osušené brambory. Pečte téměř 1 hodinu, až budou brambory uvnitř měkké. Vyjměte a nechte trochu zchladnout.
Brambory přepulte a lžící vyberte dužinu do mísy. Rozšťouchejte dohladka. Přidejte parmazán a mouku, osolte a opepřete, promíchejte. Přidejte žloutky a zpracujte, až se hmota začne spojovat. Na pomoučněné pracovní ploše hněťte asi 1 minutu na soudržné těsto.
Těsto rozdělte na 4 díly a vytvořte válečky dlouhé asi 30 cm. Rozkrájejte je na 5 cm dlouhé noky a rozložte je na pomoučněný plech či tác.
Noky vařte po částech ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty, až vyplavou k hladině. Vybírejte je děrovanou sběračkou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/3

Uložit do kuchařky 247x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Jarní zeleninová polévka se sýrovými nočky

Kuřecí supreme s bramborovými noky a omáčkou allemande

61receptů

Noky: malé kousky těsta, které dokážou velké věci! Od zavářky do polévky až po hlavní chod

11receptů

Knedlík nebo nok? Naučte se oblíbenou přílohu z bramborového těsta

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.