Hovězí na pivu s perníkem

Name: Hovězí na pivu s perníkem
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 4–6 osob
Ingredients: 1 kg hovězí maso; 1 PL mouka pšeničná hladká; 2 PL rostlinný olej; 1 PL máslo; 2 ks cibule; 1 PL krupicový cukr; 2 ks bobkový list; 3 snítky tymián; 330 ml pivo; 250 ml vývar hovězí; 3 ks mrkev; 30 g perník na strouhání; 2 PL hořčice dijonská

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,0 (25x)

Martina Kojzarová

27. 11. 2023

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

4,0 (25x)

Jedno z belgických národních jídel Carbonade flamande se podobá guláši. Mrkev můžete vynechat, stejně tak vývar, a místo něj použít jen pivo. Hovězí na pivu bude skvělé v obou případech.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Rozehřejte troubu na 150°C. Maso osolte, opepřete a poprašte hladkou moukou. Ve velkém žáruvzdorném hrnci s těžkým dnem rozehřejte olej a opečte na něm postupně maso dozlatohněda. Maso vyjměte, přidejte do hrnce máslo a vsypte cibuli, posypte ji solí a cukrem na pomalém ohni restujte, až zkaramelizuje. Pokud by příliš tmavla, podlijte ji trošičkou vody a pokračujte v opékání – cibule musí být zlatohnědá, ale ne spálená! Přidejte bobkový list a tymián, vraťte do hrnce maso a zalijte pivem a vývarem, aby bylo maso těsně ponořené.
Vložte do trouby a přiklopené duste cca 1,5 hodiny. Pak vyjměte, podle potřeby dolijte vývar a přidejte špalíky mrkve. Perník rozdělte na několik plátků, natřete je hořčicí a namazanou stranou vložte do hrnce. Znovu přiklopte a duste, dokud není maso měkké a perník se v omáčce nerozplyne. Pak vyjměte koření, podle chuti dosolte, dopepřete. Podávejte s hranolky.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/12

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Vaření s pivem: Do kterých slaných jídel se hodí a jak s ním pracovat? 15 receptů, které vás osloví

Koleno pečené v pivu se zeleninou a křenovou remuládou

Chodské koláče (podle Hanče Sladké z Draženova)

22receptů

Putování po Česku: Tradiční česká a moravská jídla, o kterých jste možná ještě neslyšeli

Související články

Kam v Česku na Oktoberfest? Vyrazte do Hangáru na Letnou nebo na Dobrý místo v Pardubicích

Poprvé se Oktoberfest konal v roce 1810 na počest svatby bavorského korunního prince Ludvíka a princezny Terezy. A na stejném místě, tedy na velké louce zvané Theresienwiese, se koná dodnes. Jen se „trochu“ rozrostl a jeho sláva přesáhla hranice. Za Oktoberfestem, dobrým mnichovským pivem a bavorskými dobrotami tak už dávno nemusíte až do Mnichova, vyrazte třeba na Letnou nebo do Ústí!