Houbové carpaccio

Name: Houbové carpaccio
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italská
Ingredients: 600 g houby; 2 ks citronová šťáva; 2 PL petrželka; 3 PL olivový olej; 1 PL balzamikový ocet

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,4 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,4 (12x)

Na přípravu téhle lahůdky se hodí mladé pevné křupavé houby s bílým masem. Ideální jsou malé a střední hříbky nebo žampiony; v Itálii, odkud recept pochází, se používají mladé plodnice muchomůrky císařské.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4-6

600.00 g houby pevných (do 5 cm výšky)
2.00 ks citronová šťáva
2.00 PL petrželka nasekaná, hladkolistá
3.00 PL olivový olej panenský
1.00 PL balzamikový ocet nebo krém
sůl mořská
pepř barevný čerstvě mletý
parmazán hobliny

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 169.75 kcal
Bílkoviny 4.75 g
Sacharidy 9 g
Tuky 10.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Malé hříbky a muchomůrky použijte celé, žampionům vylomte nožičky a použijte jen jejich kloboučky. Houby nakrájejte na tenoučké plátky nejlépe na mandolíně nebo pomocí škrabky na zeleninu. Rozdělte je na talíře a ihned pokapejte šťávou z jednoho citronu, aby houby nezhnědly.
Prošlehejte olej se zbylou citronovou šťávou a petrželkou a osolte a opepřete. Zálivku rozdělte na houby. Kolem po talíři kápněte trochu balzamikového octa a houby ozdobte hoblinami parmazánu. Ihned podávejte.

NĚCO NAVÍC
Do zálivky můžete přidat ještě i stroužek drceného česneku.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/1

Uložit do kuchařky 27x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha

12receptů

Škola vaření: Carpaccio tenké jako papír

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

117receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Související články

Snadná a rychlá valentýnská večeře? Ochutnejte carpaccio

Jak připravit večeři pro dva, když oslavy svatého Valentýna vycházejí zrovna na pátek? Nabruste nože a připravte carpaccio. Rychlé, snadné, a přitom s puncem nevšednosti a luxusu.