Carpaccio z opečeného hovězího s křenovou smetanou

Name: Carpaccio z opečeného hovězího s křenovou smetanou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 300 g hovězí svíčková; 2 PL pepř; 1 PL olivový olej; 5 hrstí rukola; 4 ks červená řepa; 240 g zakysaná smetana; 1 PL křen; 2 PL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (8x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Carpaccio z opečeného hovězího s křenovou smetanou

Snadné

< 60 min

5,0 (8x)

Carpaccio je italská specialita, jejíž historie sahá do jednoho benátského baru v 50. letech minulého století. Původní verze se připravovala z hovězího masa s hořčičnou omáčkou a zbarvením připomínala obrazy italského malíře Vittoreho Carpaccia z přelomu 15. a 16. století.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

300.00 g hovězí svíčková
2.00 PL pepř drcený
1.00 PL olivový olej
5.00 hrstí rukola lze nahradit květy lichořeřišnice nebo potočnice
4.00 ks červená řepa nakládané, drobné, na plátky

Na křenovou smetanu

240.00 g zakysaná smetana nebo crème fraîche
1.50 PL křen strouhaný
2.00 PL citronová šťáva

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1196 kcal
Bílkoviny 82 g
Sacharidy 71 g
Tuky 65 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Přísady na křenovou smetanu smíchejte v míse a odložte.
Maso obalte v pepři. Na vysokém plameni zahřejte olej na pánvi. Maso opečte z každé strany jednu až dvě minuty, aby zhnědlo. Zakryjte ho alobalem a dejte na pět minut odpočívat. Maso velmi ostrým nožem nakrájejte na teninké plátky. Naskládejte ho na čtyři talíře spolu s bylinami a červenou řepou. Podávejte s křenovou smetanou.