Francouzské vepřové ragú

Name: Francouzské vepřové ragú
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 stroužek česnek; 1 cm zázvor (čerstvý); 100 g šalotka; 250 g panenka; 1 PL olej; 120 ml vývar zeleninový; 1 ČL tymián; 1 ks bobkový list; 1 špetka hřebíček; 2 špetky muškátový oříšek; 2 PL smetana ke šlehání; 1 ČL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,4 (25x)

Redakce Apetit

15. 2. 2016

Apetit

Snadné

< 45 min

4,4 (25x)

Báječně kořeněné a smetanové zároveň. Francouzské vepřové ragú je super jídlo pro celou rodinu. Ať už si ho vychutnáte s knedlíkem nebo ještě lépe s plátkem čerstvého chleba.

Nezhasínat obrazovku

2

Postup přípravy

Oloupejte a najemno nasekejte česnek a zázvor. Šalotky oloupejte a podélně rozkrojte na čtvrtky. Maso osušte kuchyňským papírem a očistěte ho od blan.
Pak ho nakrájejte na plátky a z nich nakrájejte tenké nudličky.
V pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte olej. Asi 3 minuty na něm opékejte cibuli, pak vsypte zázvor a maso. Opékejte ho na středním plameni ze všech stran, aby zhnědlo a zatáhlo se.
Přilijte zeleninový vývar, přihoďte tymián, bobkový list, mletý hřebíček a muškátový oříšek a zhruba 4–5 minut povařte.
Vmíchejte smetanu a dochuťte ragú solí, kajenským pepřem a podle chuti citronovou šťávou. Povařte další 2–3 minuty a podávejte.

VHODNÉ PŘÍLOHY:
- K ragú se hodí bramborová kaše s česnekem nebo hořčicí a chilli.
- Česnekovou připravíte ze 3 velkých moučných brambor, doměkka uvařených, 4 lžic zeleninového vývaru, 80 g smetany, 2 prolisovaných stroužků česneku, soli, pepře a špetky muškátového oříšku.
- Bramborovou kaši s hořčicí ušťouchejte ze 3 velkých moučných brambor, uvařených doměkka, 3 lžic olivového oleje, 2 lžic dijonské hořčice, 1 rozdrobené sušené feferonky a soli.
_{Recept je převzatý z knihy Cornelia Trischberger: Kuchařka pro pohodáře, vydavatelství Jan Vašut.}