Dušené hovězí po řecku s rozinkami

Name: Dušené hovězí po řecku s rozinkami
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Řecká
Ingredients: 4 PL olivový olej panenský; 1 kg hovězí maso; 2 ks cibule; 3 stroužky česnek; 250 ml víno červené; 100 ml balzamikový ocet; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 250 g rajčata cherry; 2 ČL med; 2 ks bobkový list; 2 snítky rozmarýn; 80 g rozinky; 1 ks citron; 15 ks olivy černé; 4 PL piniové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (8x)

Martina Kojzarová

4. 1. 2022

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (8x)

Dušené hovězí po řecku s rozinkami vyžaduje čas, ale zato se vám odvděčí famózní kombinací chutí. Syté jídlo z hovězího masa, ideální především pro chladné zimní dny.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C.
Ve velkém, nejlépe litinovém kastrolu rozehřejte na silném ohni olej a opečte maso ze všech stran dohněda, podle potřeby po dávkách. Vyjměte ho na talíř a odložte.
Do uvolněného kastrolu vsypte cibuli a za občasného promíchání opečte na středním ohni lehce dozlatova. Vmíchejte česnek.
Pak hned do kastrolu vraťte maso, osolte a opepřete. Podlijte vínem a balzamikovým octem, přiveďte k varu a pár minut vařte, aby se odpařil alkohol a ocet.
Přidejte všechna rajčata, med, bobkový list, rozmarýn, rozinky a citron. Dolijte vodou, aby maso bylo ponořené.
Přiveďte k varu, pak dejte do trouby a pečte cca 2 hodiny (není nutné přiklopit, v případě nutnosti podlijte horkou vodou), aby maso změklo. Zhruba čtvrt hodiny před dopečením přidejte olivy. Podle chuti dosolte a dopepřete, popřípadě dolaďte balzamikem.
Podávejte posypané petrželkou (část lze i vmíchat) a piniovými oříšky. Jezte s chlebem pita či jiným pečivem nebo hranolky či vařenými bramborami.
NĚCO NAVÍC
Pokud chcete mít jistotu, že citron nedá jídlu poněkud nahořklou příchuť, na kterou u nás nejsme zvyklí, přidejte místo okrájeného citronu jen vymačkanou šťávu.

Co zapéct v troubě? Jídla z jednoho pekáčku aneb rychlé a bezpracné obědy či večeře

10 receptů na poctivý hovězí guláš

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/1

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.