Bramborové lokše s játry a cibulkou

Name: Bramborové lokše s játry a cibulkou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 450 g brambory vařené; 3 g sůl; 60 g škrob; 60 g mouka pohanková hladká; 2 PL máslo; 6 ks cibule červená; 6 snítek tymián; 2 PL krupicový cukr; 100 ml víno portské; 500 g játra; 1 PL máslo; 100 g anglická slanina; 2 ks jarní cibulka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

2,8 (11x)

Martina Kojzarová

2. 11. 2023

Apetit

Snadné

< 60 min

2,8 (11x)

Játra jsou často opomíjená, přitom jsou rychle hotová a s karamelizovanou cibulkou absolutně skvělá. U lokší zase oceníte, že se obejdou bez lepku.

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Na karamelizovanou cibuli rozehřejte v kastrůlku máslo, vsypte cibuli a velmi zvolna ji opékejte, aby změkla. Přidejte tymián, cukr, promíchejte a dále zvolna opékejte, cibulka začne karamelizovat. Podlijte portským a nechte zvolna vařit do sirupovité konzistence. Dochuťte červeným vinným octem.
Brambory nastrouhejte najemno, osolte, přisypte škrob a mouku. Vypracujte těsto, rozdělte je na 10 stejně velkých kousků a vyválejte tenké placky (podle potřeby podsypávejte moukou). Opékejte je nasucho či na troše sádla z každé strany cca 2 minuty, až se tvoří puchýřky. Uchovávejte teplé.
Játra odblaňte a nakrájejte na větší kousky. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte slaninu a opečte ji, poté vsypte játra a opékejte. Přidejte jarní cibulku, krátce orestujte – játra by uprostřed měla zůstat lehce růžová. Osolte a opepřete.
Lokše plňte játry s jarní cibulkou i karamelizovanou cibulí.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/11

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

35 nejlepších příloh ke svatomartinské huse: Pro milovníky tradic knedlíky, odvážnějším lokše, pečené brambory nebo dýňové pyré

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.