Rybí polévka s krutonky

Name: Rybí polévka s krutonky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g ryba; 2 PL mouka pšeničná hladká; 200 g zelenina; 100 g máslo; 1 hrst petrželka; 200 g krutony

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (14x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (14x)

Rybí polévka s krutony je nejen klasikou českých Vánoc, ale i univerzálním pokrmem, který nabízí prostor pro kreativitu. Základní recept lze snadno obměnit a vyzkoušet různé světové chutě. Vyberte si svůj styl a obohaťte polévku o křupavé krutony, které podtrhnou její výjimečnou chuť.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

250.00 g ryba lze použít i hlavu a mlíčí
2.00 PL mouka pšeničná hladká
200.00 g zelenina mrkev, celer nebo řapíkatý celer, petržel nebo pastiňák
100.00 g máslo
sůl na dochucení
pepř čerstvě mletý, na dochucení
1.00 hrst petrželka jemně nasekaná, na ozdobu
200.00 g krutony osmažené kostičky toustového chleba nebo veky

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 578.75 kcal
Bílkoviny 17 g
Sacharidy 32.75 g
Tuky 41 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Nejdřív uvařte vývar. Kousky ryby ve větším hrnci zalijte studenou vodou. Uveďte do varu, pak stáhněte a mírným varem pokračujte ještě asi 15 minut. Odstavte a vývar nechte vychladnout.
Zeleninu jemně nakrájejte. Pokud je křehká, ponechte ji ve větších kouscích, polévku to vzhledově ozvláštní.
V jiném hrnci na másle osmahněte zeleninu. Zaprašte moukou a za stálého míchání dvě minuty smažte. Zalijte hrnkem studené vody a rozmíchejte.
Přes hrnec položte cedník a na jíškový základ nalijte zchladlý vývar. Maso a mlíčí, které zůstane v cedníku, rozdělte na úhledné kousky. Hlavu oberte.
Polévku v hrnci dobře promíchejte a na středním ohni vařte aspoň 20 minut do krémova. Přidejte rybí maso, dosolte a opepřete, posypte petrželkou, podávejte s krutonky.
Tři verze rybí polévky

Skotská
Místo kapra povařte kousek uzené ryby, zeleninu nakrájejte na jemné kostičky a do polévky přidejte smetanu.

Francouzská
Ryb by mělo být co nejvíc, zeleninu nakrájejte našikmo a do základu patří rajské jablíčko.

Thajská
Rozumí si s bělomasou rybou, krevetami, kokosovým mlékem a zeleninou nakrájenou na jemné nudličky.