Kapří polévka

Name: Kapří polévka
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g kapr; 1 ks cibule; 1 ks petržel; 1 ks mrkev; 3 PL jáhly; 1 PL máslo; 1 špetka muškátový květ; 3 PL zakysaná smetana; 150 g pečivo; 2 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

4,9 (10x)

Martina Kojzarová

2. 12. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

4,9 (10x)

Rybí polévka z kapra nesmí na štědrovečerním menu chybět. Pokud ji vaříte poprvé, může to být výzva, ale s dobrým receptem to hravě zvládnete. Připravte si suroviny a postupujte krok za krokem. Úspěch vás nemine.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Rybu i s hlavou dejte vařit v hrnci do 1 litru studené vody, osolte, opepřete a přidejte cibuli, popřípadě i slupky z mrkve a petržele.
Mezitím opečte krutony v pánvi na másle dozlatova a dokřupava, odložte. Lze je také rozprostřít na plech, pokapat rozpuštěným máslem a upéct v troubě při 180 °C.
Zhruba po 30 minutách vaření vývar přeceďte přes jemné síto do čistého rendlíku a vhoďte do něj ostatní zeleninu; povařte ji doměkka.
Mezitím oberte maso z kapra a zbavte ho kostí (nezapomeňte na líčka).
Jáhly propláchněte v jemném cedníku vroucí vodou z konvice, nechte okapat a pak opečte na másle.
Maso vsypte do polévky, případně přihoďte i nakrájené jikry či mlíčí, přidejte opečené jáhly a ochuťte muškátem. Povařte do změknutí jáhel a mírného zhoustnutí.
Vmíchejte zakysanou smetanu, prohřejte, ale už nevařte. Dolaďte solí a pepřem.
Podávejte doplněné krutony (zvlášť v misce) a posypané bylinkami podle chuti.

Porcujte kapra jako profík

Rybí polévka pokaždé jinak: 21 receptů pro sváteční příležitosti i rychlé večeře

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/12

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Jak uvařit štědrovečerní rybí polévku: Tradiční recept z kapra a patnáct zajímavých variant

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!