Kapří krém

Name: Kapří krém
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 ks kapr; 1 ks cibule; 1 ks petržel; 1 ks mrkev; 0 ks celer; 1 ks bobkový list; 5 kuliček pepř; 5 kuliček nové koření; 3 PL máslo; 1 ks cibule; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 0 ks celer; 100 ml víno bílé; 1 PL mouka; 80 g máslo; 3 ks rohlíky; 200 g rybí vnitřnosti

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

26. 11. 2020

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Rybí polévka nesmí na štědrovečerní tabuli chybět. Jemný kapří krém si zamilují všichni – od dětí až po babičky.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Připravte vývar. Kapří hlavy zbavte žaber, opláchněte a vložte do hrnce spolu s veškerou zeleninou a kořením a případně dalším ořezem z ryb. Zalijte 1,5 litrem studené vody. Osolte, přiveďte k varu a nezakryté zvolna vařte asi 30 minut. Nechte zchladnout a pak přes hustý cedník slijte tekutinu do čisté nádoby. Dál budete potřebovat jen vývar.
Na dokončení v hrnci na rozpuštěném másle opečte cibuli a nastrouhanou zeleninu dozlatova. Pokud se zelenina chytá dna hrnce, podlijte ji vínem a nechte opět vydusit. Zaprašte lžící mouky a míchejte, až se mouka opeče. Zalijte zbylým vínem a rybím vývarem a vařte asi 15 minut. Potom odstavte z plotny a dohladka rozmixujte.
Připravte krutony. Předehřejte troubu na 180°C. Nakrájené rohlíky rozložte v jedné vrstvě na plech, poklaďte plátky másla a opečte v troubě dozlatova, trvá to asi 8–10 minut.
Na talíři můžete zájemcům do krému přidat uvařené jikry s mlíčím. Polévku podávejte s krutonky, ozdobené petrželkou a lžičkou zakysané smetany.

NĚCO NAVÍC
Do rendlíčku vložte jikry a mlíčí, zalijte je vodou, jen aby byly ponořené, a krátce povařte, až jikry změní barvu na žlutooranžovou a mlíčí zbělá.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/12

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

41receptů

Nikdy byste nevěřili, co všechno se dá z kapra vykouzlit! 40 receptů, které mění pravidla hry

15receptů

Jak uvařit štědrovečerní rybí polévku: Tradiční recept z kapra a patnáct zajímavých variant

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.

Podobné recepty

Bramborový krém

< 90 min

5

Dýňová polévka s parmazánem

< 60 min

5

Bramborová polévka s kapustou a slaninou

< 30 min

5

Jablečná polévka s krutony

< 50 min

5

Makový koláč s tvarohem

> 60 min

5

Smash burger tacos se salsicciou a pikantní pepřovo-hořčičnou omáčkou

< 25 min

5

Polévka z bílého chřestu s pečenou hlívou ústřičnou

< 30 min

5

Ředkvičková krémová polévka

< 45 min

5

Další inspirace z kolekce

Polévky krémové

Prohlédnout kolekci

Do hodiny Velmi snadné Oběd Večeře Česká Sezona: Vánoce Vaření Polévka Polévky Rybí polévky Polévky krémové Kapr Rybí polévka Kapr Středoevropská kuchyně Krutony Vánoční pochoutka Zdravé Snadné Petržel Zakysaná smetana Bílá vína

Kapr Cibule Petržel Mrkev Celer Bobkový list Pepř Nové koření Sůl Máslo Cibule Mrkev Petržel Celer Víno bílé Mouka Sůl Pepř Máslo Rohlíky Rybí vnitřnosti Petrželka Zakysaná smetana