Vánoční rybí polévka z kapra

Name: Vánoční rybí polévka z kapra
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kapr; 1 ks cibule; 1 ks bobkový list; 4 kuličky nové koření; 4 kuličky pepř; 50 g máslo; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 1 PL mouka pšeničná hladká; 0 špetka muškátový květ; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,6 (69x)

Redakce Apetit

7. 1. 2015

Apetit

Snadné

< 120 min

4,6 (69x)

Vánoční rybí polévka z kapra si v mnohých domácnostech získala čestné místo na svátečním stole. Šéfkuchař pražské rybí restaurace Fish pro vás připravil svou verzi této tradiční vánoční polévky. Recept na rybí polévku je vyladěný do nejmenšího detailu. Nechte si chutnat.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Rybí hlavu vložte do hrnce a zalijte litrem studené vody. Osolte. Přidejte oloupanou cibuli a divoké koření. Zvolna vařte 30 minut.
Odstavte a opatrně sceďte. Vývar a maso z rybí hlavy odložte stranou. Zbytek ryby, cibuli a koření vyhoďte.
Mrkev, petržel a celer nastrouhejte najemno. Máslo rozehřejte v hrnci. Přidejte zeleninu a na mírném ohni restujte dorůžova. Přidejte mouku a ještě minutu míchejte.
Zalijte vývarem z hlavy a důkladně rozmíchejte. Do polévky vložte rybí vnitřnosti a mlíčí. Okořeňte muškátovým květem a vařte 15–20 minut.
Obrané maso vložte do polévky. Podle chuti osolte. Přisypte nasekanou petrželku a vypněte oheň.

Kapr nejen na Štědrý večer. Vyzkoušejte 12 tradičních i nových receptů

Porcujte kapra jako profík

Jak vybrat vánočního kapra

5× rybí polévka

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/12

Uložit do kuchařky 82x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Jak uvařit štědrovečerní rybí polévku: Tradiční recept z kapra a patnáct zajímavých variant

Související články

5× štědrovečerní menu

Možná nemáte rádi ryby, možná také, že nejíte maso. Připravili jsme pro vás pět menu, se kterými bude Štědrý večer nezapomenutelnou labužnickou hostinou. Vy si jen vyberte to pravé podle svého gusta.