Bůček s bramborami, zeleninou a jablky

Name: Bůček s bramborami, zeleninou a jablky
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4-6 osob
Ingredients: 1 kg bůček; 40 ml olivový olej; 8 stroužek česnek; 4 ks šalotka; 8 ks brambory; 2 ks řapíkatý celer; 200 g dýně; 3 ks mrkev; 2 ks jablko; 2 snítka rozmarýn; 6 snítka tymián; 50 ml olivový olej; 2 ČL hořčice dijonská

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,0 (9x)

Martina Kojzarová

5. 10. 2017

Bůček s bramborami, zeleninou a jablky

Snadné

< 60 min

4,0 (9x)

Tenhle bůček zavoní i těm, kdo klasické vepřo knedlo zelo dvakrát nemusejí.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220°C, horkovzdušnou na 200°C. Bůček ze všech stran řádně osolte a opepřete. V pekáči rozehřejte olej (či sádlo) a ze všech stran na něm maso opečte dozlatova. Přiklopte, vložte do trouby a pečte asi 1 hodinu.
Veškeré přísady na zeleninu s jablky promíchejte v míse, osolte a opepřete. Teplotu v troubě snižte na 200/180°C, maso opatrně vyjměte z pekáče, pak do něj nasypte směs z mísy a navrch posaďte maso, nejprve kůží dolů. Přiklopte, vraťte do trouby a pečte dalších 45 minut.
Potom odklopte, bůček obraťte a pečte dalších 15–20 minut, aby zelenina zezlátla a zkaramelizovala a na měkkém mase se vytvořila lákavá kůrčička. Pak maso vyjměte a nechte asi 10 minut odpočívat volně zakryté alobalem. Odpočaté maso nakrájejte a podávejte s pečenou zeleninou, jablky a bramborami, doplněné výpekem podle chuti.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/10

Uložit do kuchařky 17x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

27receptů

Dokřupava vypečený bůček bez komplikací: 25 ověřených receptů a triky, díky kterým bude vždy perfektní

Dvakrát pečený bůček s jablečnou omáčkou

21receptů

Vychutnejte si dokonalý bůček na 21 způsobů

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.