Zeleninové rizoto

Name: Zeleninové rizoto
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1 hrnek houby; 1 ČL kmín; 2 ks cibule; 2 stroužky česnek; 0 ks celer; 1 ks mrkev; 0 ČL kurkuma (mletá); 300 g rýže basmati; 100 g kroupy; 1 l vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,4 (58x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 45 min

4,4 (58x)

Zeleninové rizoto nemůže žádný příznivec zdravého stravování vynechat. Pohanka mu dodá další zdraví prospěšné látky a navíc je to sympatický způsob, jak se s touto nepříliš známou obilninou seznámit. Recept na zeleninové rizoto je snadný a troufne si na něj i začátečník.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4-5

Postup přípravy

1 hrnek hub předem namočte.
Dejte je vařit se lžičkou kmínu.
Mezitím v hrnci rozehřejte dostatečné množství oleje a osmahněte na něm cibuli, česnek a zeleninu. Přidejte kurkumu a osolte. Nebojte se základ dostatečně osolit, jídlo díky tomu získá výbornou chuť. Společně restujte několik minut.
Přisypte opranou rýži s pohankou a opékejte je spolu se zeleninou. Stále míchejte, aby se vám směs nepřipálila.
Nakonec přilijte vroucí vodu nebo vývar, povařené sušené houby a všechno pořádně promíchejte. Pokud nemáte silný vývar, přidejte zeleninový biobujon. (V tom případě nemusíte základ tolik solit, bujon je dost výrazný.)
Zmírněte oheň na minimum a vařte přikryté bez míchání 15–20 minut.
Pak odstavte z ohně a nechte rizoto pod pokličkou ještě chvíli stát. Můžete ho dochutit podle libosti: přidejte olivový olej a čerstvé bylinky nebo kousek kvalitního biomásla a parmazánu, případně pražená piniová jadérka.

NĚCO NAVÍC
Rizoto můžete uvařit i ze samotné pohanky, ale zvažte, jestli to vaše rodina zvládne. Místo pohanky příště zkuste i jáhly, bulgur anebo špaldové kernotto.