Zeleninové casserole

Name: Zeleninové casserole
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6-8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 100 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 50 g máslo; 50 g čedar; 3 PL petrželka; 3 PL olivový olej; 8 ks šalotka; 250 g brambory; 200 g baby mrkev; 500 g kedlubna; 600 ml vývar zeleninový; 300 ml víno bílé; 1 špetka třtinový cukr; 1 ČL sójová omáčka; 200 g fazolky zelené; 250 g žampiony; 200 g cuketa; 2 ČL škrob; 1 ks chilli paprička; 1 PL pažitka; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,1 (26x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

> 60 min

4,1 (26x)

Casserole je označení pro různé kombinace masa a zeleniny nebo jen zeleniny uvařené a poté i servírované v jednom hrnci. Dokonalé prolnutí chutí vás úplně ohromí!

Nezhasínat obrazovku

Pro 6-8 osob

Postup přípravy

Neprve připravte těsto na knedlíčky. Rukama spojte mouku s máslem a vytvořte směs podobnou strouhance. Přidejte sýr a petrželku, osolte, opepřete a dejte stranou, nejlépe do chladu.
Olej rozpalte ve velkém (aspoň 3,5litrovém) hrnci s těžkým dnem. Přidejte šalotku a opékejte ji asi 3 minuty tak, aby změkla a začala zlátnout. Přidejte brambory a za stálého míchání je 5 až 7 minut opékejte. S několikaminutovými rozestupy postupně přidejte česnek,
baby karotku a kedlubnové plátky. Přidejte vývar, dvě třetiny vína, cukr, sójovou omáčku a přiveďte k varu. Přikryté nechte probublávat 10 až 15 minut.
Do směsi na knedlíčky přidejte dvě lžíce vody a vytvořte hladké těsto. Z něj pak vyválejte zhruba 25 malých knedlíčků velikosti třešňového rajčátka. Do hrnce přihoďte fazolky a pět minut je vařte. Pak přidejte houby a cuketové špalíky. Kukuřičný škrob rozmíchejte
ve zbytku vína a vmíchejte ho do casserole. Počkejte, až omáčka lehce zhoustne, pak ji ochuťte solí a pepřem a opět přiveďte k varu. Nyní navrch opatrně položte knedlíčky, přiklopte pokličkou a zhruba patnáct minut vařte, aby byly knedlíčky hotové, zelenina změklá a šťáva krásně hustá.
Úplně nakonec podélně rozřízněte chilli papričku, vydlabejte z ní semínka a plod nakrájejte najemno. Smíchejte s nasekanou pažitkou a petrželkou a směsí casserole posypte. Výborně chutná druhý den.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/7

Uložit do kuchařky 112x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Těstoviny s česnekovou omáčkou z jednoho hrnce

32receptů

Středomořský jídelníček z jedné pánve na celý měsíc

Související články

Nejrychlejší hlavní jídlo (nejen) na party i pro více než 20 lidí

Pořádáte oslavu, večírek nebo potřebujte pohostit po koncertě kapelu? Přesně pro tyto případy se vyplatí mít v záloze několik receptů na jídla připravená v jednom hrnci, která uvaříte den předem a pak už jen ohřejete. Servírovat je můžete rovnou z toho samého hrnce a ideální přílohou je pečivo.