Gnocchi s růžičkovou kapustou, slaninou a oříšky

Postup přípravy

1. Na gnocchi uvařte brambory ve slupce doměkka (30–35 minut). Sceďte je, nechte trochu zchladnout a oloupejte. Protlačte lisem na brambory do mísy.



Jak se vyznat ve varných typech brambor a k čemu je využít

2. Přidejte mouku, vejce a 2 lžičky soli a rychle vypracujte těsto (čím déle je budete zpracovávat, tím víc bude řídnout!).

3. Rozdělte na 4 díly, s jedním pracujte, ostatní přikryjte utěrkou, aby nevychladly. Postupně z každé čtvrtiny vyválejte asi 2cm silný váleček a nakrájejte ho na 1,5cm kousky.

4. Rozložte je na plechy poprášené polohrubou moukou. Připravené gnocchi po částech vařte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty, až vyplavou.



Nejlepší rychlovky z gnocchi

5. Sceďte, rychle zchlaďte ve studené vodě a promíchejte s trochou oleje, aby se neslepily. Odložte.

6. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Oříšky opečte nasucho na plechu (4–5 minut) a potom nasekejte nahrubo.

Jak snadno oloupat lískové oříšky

7. Do vroucí vody vhoďte růžičky kapusty a vařte 2–3 minuty, pak sceďte.

8. Ve velké pánvi na středním plameni opékejte pancettu 3–5 minut dozlatova. Přidejte máslo, rozinky a uvařené gnocchi. Zlehka opékejte 3–5 minut, až gnocchi zezlátnou.

9. Přidejte kapustičky a oříšky a ještě 1–2 minuty prohřívejte. Osolte, opepřete a ihned podávejte posypané hoblinkami parmazánu.

10. NĚCO NAVÍC
    Zlaté rozinky jsou světlejší a méně vysušené. 



Kapustičky: 50 receptů, které si zamilujete



Rozinky: Jaké existují druhy, v čem se liší a proč se síří

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2