Gnocchi s růžičkovou kapustou, slaninou a oříšky

Postup přípravy

1. Na gnocchi uvařte brambory ve slupce doměkka (30–35 minut). Sceďte je, nechte trochu zchladnout a oloupejte. Protlačte lisem na brambory do mísy.

2. Přidejte mouku, vejce a 2 lžičky soli a rychle vypracujte těsto (čím déle je budete zpracovávat, tím víc bude řídnout!).

3. Rozdělte na 4 díly, s jedním pracujte, ostatní přikryjte utěrkou, aby nevychladly. Postupně z každé čtvrtiny vyválejte asi 2cm silný váleček a nakrájejte ho na 1,5cm kousky.

4. Rozložte je na plechy poprášené polohrubou moukou. Připravené gnocchi po částech vařte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty, až vyplavou.

5. Sceďte, rychle zchlaďte ve studené vodě a promíchejte s trochou oleje, aby se neslepily. Odložte.

6. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Oříšky opečte nasucho na plechu (4–5 minut) a potom nasekejte nahrubo.

7. Do vroucí vody vhoďte růžičky kapusty a vařte 2–3 minuty, pak sceďte.

8. Ve velké pánvi na středním plameni opékejte pancettu 3–5 minut dozlatova. Přidejte máslo, rozinky a uvařené gnocchi. Zlehka opékejte 3–5 minut, až gnocchi zezlátnou.

9. Přidejte kapustičky a oříšky a ještě 1–2 minuty prohřívejte. Osolte, opepřete a ihned podávejte posypané hoblinkami parmazánu.

10. NĚCO NAVÍC
    Zlaté rozinky jsou světlejší a méně vysušené. 



Kapustičky: 50 receptů, které si zamilujete



Rozinky: Jaké existují druhy, v čem se liší a proč se síří

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2