Vydatné chilli con carne

Name: Vydatné chilli con carne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Mexická
Ingredients: 1 PL olej; 1 ks cibule; 1 ks paprika červená; 2 stroužky česnek; 1 PL chilli sušené; 1 PL paprika mletá sladká; 1 PL římský kmín; 500 g hovězí maso mleté; 300 ml vývar hovězí; 400 g konzervovaná rajčata; 0 PL majoránka (drhnutá); 2 ČL rajčatový protlak; 400 g fazole červené; 2 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,6 (867x)

Redakce Apetit

5. 4. 2018

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

4,6 (867x)

Vydatné chilli con carne s masem, fazolemi a špetkou čokolády. Snadný recept plný chuti, který je během hodiny na stole. Toto jihoamerické jídlo si získalo začnou oblibu i v našich končinách. Spojení mletého masa a výživných fazolí se neobejde bez špetky chilli, které dokonale doplní také kousek kvalitní čokolády. Ta propojí veškeré chutě pokrmu a dá mu punc výjimečnosti.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Připravte si zeleninu. Nakrájejte cibuli na kostičky. Papriku rozpulte, zbavte jádřince, opláchněte a nasekejte přibližně na centimetrové kostky. Nakonec oloupejte a nakrájejte česnek.

Jak správně krájet cibuli

Pusťte se do vaření. Pánev rozehřejte na středním ohni, nalijte do ní olej a orestujte na něm cibuli. Měla by změknout a zesklovatět. Pak přisypte česnek, kostičky papriky, chilli, sladkou papriku a římský kmín. Ještě chvilku restujte, až se všechno koření rozvoní.

Přidejte mleté maso a vařečkou ho rozmělněte na drobné kousky. Počítejte s tím, že olej s cibulí a kořením bude trochu prskat. Asi 5 minut rychle míchejte tak, aby se maso rozpadlo a bylo stejnoměrně opečené.
Na řadě je omáčka. Do pánve nalijte vývar, přidejte sekaná rajčata, majoránku, cukr, sůl a pepř. Na závěr přidejte rajčatový protlak a všechno ještě jednou důkladně promíchejte.

Jak na domácí rajčatový protlak

Přiveďte směs k varu, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Co nejvíc stáhněte plamen a nechte všechno 20 minut probublávat. Občas zamíchejte a zkontrolujte, jestli se omáčka nepřichytává nebo zda se neodpařila. Pokud ano, přidejte trochu vody. Správně podušené chilli con carne by mělo být husté a šťavnaté.
Nakonec do pánve přidejte slité fazole. Znovu pokrm přiveďte k varu a ještě 10 minut ho povařte. Jestli se vám zdá omáčka příliš hustá, přilijte vodu. Ochutnejte a podle potřeby dokořeňte; je pravděpodobné, že jídlo bude potřebovat víc soli a pepře, než jste čekali. Potom už jenom odklopte pokličku a nechte chilli con carne aspoň 10 minut odstát. Vydržte to – je to opravdu důležité, aby se chutě rozložily a maso nasáklo všechny vůně.

Jak vařit fazole bez namáčení

TAJNÝ TIP: Kousek čokolády
Čokoláda – to je váš překvapivý trumf! Jakákoli tmavá čokoláda (mléčná i hořká) totiž chilli con carne rázem promění ve skutečnou specialitu. Stačí, když místo lžíce cukru přidáte do hrnce zároveň s fazolemi 1 nebo 2 čtverečky.
Jak dlouho chilli vydrží v ledničce či mrazáku?
- V ledničce vydržíte až 3 dny v uzavřené nádobě, v mrazáku až 3 měsíce.
Čím lze nahradit čokoládu, pokud ji nemáte?
- Můžete použít kvalitní kakao nebo ji úplně vynechat.
Jak upravit pikantnost pro děti?
- Snižte množství chilli papriček nebo je úplně vynechejte a použijte pouze sladkou mletou papriku.

Jak dochutit chilli con carne a s čím ho podávat?

Jak pracovat s mletým masem a co z něj uvařit?

5 rychlých večeří s fazolemi

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2005/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jitka Tylčeová

18.03.2019 14:38

Tento recept dělám dlouhé roky z časopisu Apetit a je to stálice našeho jídelníčku. Nevím, proč ale došlo ke změně v receptu. V časopisu je uvedena 1 lžíce drceného kmínu a tady je 1 lžíce římského kmínu. Ten posunuje toto výborné jídlo spíš do Asie než do Texasu. Proč došlo ke změně v receptu?

Lucie Velek

19.03.2019 12:39

Máte pravdu, že ve vydání z roku 2005 je uveden kmín místo římského kmínu. Je to patrně kvůli tomu, že v raných vydáních Apetitu jsme recepty mírně upravovali, aby se více blížily českým chutím, a při psaní receptu byla také důležitá i tehdejší dostupnost surovin. Dnes je římský kmín běžnou surovinou, dostupnou v každé samoobsluze, když jsme opravovali starší recepty, nebyl už tedy důvod nahrazovat římský kmín naším běžným kmínem. Ale do receptu na chili con carne v originální verzi opravdu patří kmín římský – obecně se ve světě používá mnohem hojněji než náš kmín (dokonce jsem se setkala s cizinci, kteří náš kmín pokládali za naprosto nezvyklé, exotické koření, zatímco římský kmín znali a používali běžně).

Vlaďka Vrbová

15.10.2014 18:24

Tento recept jsem objevila cca před třemi lety a hned se z něj stalo nejoblíbenější rodinné jídlo! recept jsem ale ztratila a až do teď jsem zkoušela podobné varianty, ale tohle je prostě nejlepší:) díky moc autorovi

martin kuhn

29.09.2014 08:12

no chybí tam mrkev, celer ř.,skořice, č.koriandr, balsamico, k chilli bych přidal trochu chipotle a na závěr kousek zakysky, ale jinak je to vcelku ok...

anele

09.03.2009 15:35

Cakala som viac. Ale je to jedlo, ktore vyhovuje aj zasadam delenej stravy. Vsetkym chutilo ale nie az tak moc, ako som podla diskusie ocakavala.

Lucie Vaníčková

29.12.2008 10:12

Opravdu úžasné...:-)

Amenarhas

18.10.2008 21:01

Já ho vařila pro cca 40 lidí (nejsem troškař..:)) na oslavu a bylo úžasné! Skoro všichni si šli pro přídavek a už nebylo...:)

renski

03.07.2008 12:58

Ja to znam uz hodne dlouho z anglie, ale jenom omacku, dnes jsem si to poprve udelala sama a pridala jsem do toho trochu kokosoveho mleka, je to vyyyyyyborneeeeee....jo jinak, cesky chleba ble ble k tomu je dobra opravdu ryze nebo Tortila, take muze byt i indicky chleb..

Janička

28.02.2008 14:31

Mám jedno malé doporučení, úplně nejvíc nám s přítelem chutná rýže od Vitany...teď už se pro mne bohužel dělá ve varných sáčcích, které mi vyloženě vadí :-), takže z nich rýži pokaždé musím vysypat :-)...ta rýže je divoká- tedy od firmy Vitana jak už jsem napsala- je k tomuto jídlu opravdu báječná. Stačí dát do pečící misky stejně rýže jako vody navrch polozit tři tenké plátky másla...většinou plavou na vodě a rýži nezapomeňte osolit. Troubu nepředehřívám, ale máme elektrickou, takže rýži peču zhruba na 200 C cca 20-25 min, ale poznáte to podle toho, že je už voda odpařená! a navrchu rýže opečená. Rýže trošku křupe (ta opečená navrchu), ale stojí to za to, pokud Vám křupání vadí, odeberte si rýži ve spodu, ta je akorat. S rýží vařenou v hrnci se to nedá srovnat...to vůbec nedělám, pokud se nejedná např. o sushi. Doporučuji si takto připravit rýži i na rizoto. V hrnci se pak smísí např. se zeleninou (jarní cibulka, mrkev na kostičky) sušenými rajčaty, černými olivami...česnekem a majoránkou....ale to už záleží také na kuchaři/ce :-). Dobrou chuť!

betty

16.12.2007 15:52

tenhle recept jsem dělala už mnohokrát a vždycky měl velký úspěch! jako vegetariánka místo masa používám sojový granulát ("mleté sojové maso") a jídlo je vynikající - někteří strávníci dokonce ani nepoznali, že v tom není maso:-)