Nová registrace Zapomenuté heslo

Chilli con carne: Jídlo z jednoho hrnce, které vás zachrání na několik dní. S rýží, chlebem nebo tortillami

22. 7. 2025
Chilli con carne
Shutterstock

Chilli con carne – hitovka tex-mex kuchyně, kterou oceníte i v létě. Navařte si jídlo na několik dní dopředu a pak jen ohřívejte. Stačí pár dostupných surovin, pořádná dávka koření a přiměřené množství času. Také poradíme, jak dlouho chilli con carne vařit, bez kterého koření se rozhodně neobejdete a jak omáčku zahustit.

Chilli con carne je jídlo, které spojuje jednoduchost s bohatou chutí. Pochází z texasko-mexické kuchyně a jeho základ tvoří mleté hovězí maso, rajčata, fazole a směs aromatického koření. Je to pokrm, který si můžete uvařit na víkendový oběd nebo ve větším množství do krabiček na další dny. Navíc mu delší odležení jen prospěje – a klidně si ho můžete dát i do zásoby do mrazáku.

Jaké koření se dává do chilli con carne?

Koření je alfou a omegou dobrého chilli con carne. Základ tvoří mletý římský kmín (cumin), sladká paprika a sušené chilli. Někteří přidávají i uzenou mletou papriku, která dodá jídlu hlubší chuť. Dále nesmí chybět sůl, pepř a česnek. Pokud máte rádi ostřejší variantu, použijte čerstvé chilli papričky nebo pálivou omáčku.

Zajímavou chuť vytvoří také špetka skořice nebo kostička hořké čokolády. Obě suroviny se používají střídmě, přesto dokáží naprosté zázraky. Pokud máte čas, můžete si připravit i vlastní směs koření, kterou během přípravy pokrmu zlehka opečete na suché pánvi, aby se uvolnily esenciální oleje.

Čím dochutit chilli con carne?

Chuť se ladí nejen solí a pepřem. Na konci vaření můžete přidat trochu limetkové šťávy nebo pár kapek octa, který zvýrazní ostatní chutě. Někdy pomůže lžíce rajčatového protlaku navíc nebo trocha třtinového cukru, pokud je omáčka příliš kyselá. Kdo má rád kouřové tóny, může přidat i pár kapek tekutého kouře nebo kousek pečené papriky.

Jak dlouho vařit chilli con carne?

Čas je jedním z hlavních faktorů, který rozhoduje o výsledku. I když je možné chilli připravit za hodinu, nejlepší je dát mu čas a dusit ho pozvolna alespoň dvě hodiny. Maso se krásně rozpadne, chutě se propojí a fazole změknou na ideální konzistenci. Pokud používáte fazole z konzervy, přidejte je až v poslední třetině vaření, aby se nerozvařily.

Jak zahustit chilli con carne?

Chilli con carne by nemělo být ani příliš řídké, ani suché. Ideální konzistence je hustá, omáčková. Pokud je potřeba zahustit, existuje několik způsobů. Nejjednodušší je nechat část tekutiny vyvařit bez pokličky. Další možností je rozmačkat část fazolí nebo přidat lžíci rajčatového protlaku. Pomoci může i lžíce kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě, přidaného na závěr vaření.

Jak dlouho vydrží chilli con carne v lednici?

Chilli je jedno z těch jídel, které chutná lépe druhý den. V lednici vydrží bez problémů tři až čtyři dny, když ho uchováváte v uzavřené nádobě. Pokud víte, že ho nesníte hned, můžete ho i zamrazit. Po rozmrazení stačí krátce ohřát a případně doladit dochucení.

Co k chilli con carne?

Chilli con carne je samo o sobě syté jídlo, ale hodí se k němu několik příloh. Nejčastěji se podává s rýží nebo kukuřičnými tortillami. Výborně chutná i s chlebem typu pita, bagetou nebo nachos. Pokud chcete něco lehčího, zkuste podávat jen s čerstvým koriandrem, zakysanou smetanou nebo avokádem. Kombinace krémového a pálivého vytváří ideální rovnováhu chutí.

Chilli con carne vás rozhodně neomrzí. S trochou trpělivosti a správným výběrem koření se z něj stane stálice vašeho domácího menu. Ať už si ho dáte ostřejší nebo jemnější, s rýží nebo tortillami, vždy nabídne hřejivou chuť, která potěší. A pokud máte mezi strávníky někoho, kdo masu příliš neholduje, uvařte mu chilli sin carnevegetariánskou verzi, která chutná stejně báječně.

Zdroj informací: Apetit

Doporučujeme recept s videem

Chilli con carne

Sdílet článek

Tex-mex kuchyně Teplé omáčky Mleté maso Z jednoho hrnce Chilli

Související články