Šťavnatá, osvěžující a barevná – paprika je královnou letní sklizně. Díky pestrým barvám rozzáří každý talíř a její chuť si rozumí s masem, luštěninami, sýry i bylinkami. Skvěle chutná plněná, grilovaná, pečená i nakládaná. Pokud milujete sezonní zeleninu, paprika je jasná volba.
Paprika, která je botanicky plodem rostliny Capsicum annuum, patří mezi nejoblíbenější a nejchutnější zeleninu. Bez ní by nebyly letní saláty či dušené pokrmy nikdy to pravé. A co teprve lečo, oblíbené plněné papriky a zahradní grilování?
-
Zajímavost: Papriky pocházejí původně z Ameriky a do Evropy se dostaly díky Španělům a Portugalcům na přelomu 15. a 16. století. Dnes se pěstují prakticky všude, od zahrad až po balkony.
Papriky jako symbol léta: Barevné, sladké a osvěžující
Červené, žluté, oranžové a zelené – barvy paprik zahrnují celé spektrum. Zelená paprika bývá mírně nahořklá a svěží, zatímco červené mají nejvyšší cukernatost a nejjemnější chuť. Oranžové a žluté varianty často kombinují sladkost a jemnou ovocnost.
- TIP: Čerstvé papriky skladujte v lednici, kde vydrží 5–7 dní.
Jak papriky nejlépe zpracovat
Papriky patří k zelenině, kterou lze využít na mnoho způsobů – čerstvé, pečené, grilované, plněné, nakládané nebo krátce orestované.
- Čerstvé jako základ salátů a studené kuchyně: Nakrájejte papriku na proužky nebo kostky – skvěle se hodí do salátů, wrapů nebo je jen tak podávejte s hummusem či jako součást zeleninové mísy.
- Pečené a grilované: Pečené papriky získají intenzivnější chuť. Lze je přidat například do těstovin, omáček, sendvičů, salátů, pomazánek či předkrmů. Pečené papriky naložené v oleji vydrží v lednici až 3 měsíce.
- Plněné papriky: Lze je naplnit masovou směsí, rýží, cizrnou nebo čočkou. Plněné papriky jsou klasikou české i středomořské kuchyně. Ideální s rajčatovou omáčkou nebo lehkým zeleninovým základem.
- Sauté a stir‑fry: Na pánvi s cibulí, česnekem nebo houbami krátce osmažte papriku – uchová si křupavost i barvu, obzvláště při rychlém stir-fry: to je skvělé třeba z hovězího masa, červené cibule a zelené papriky. Hodí se do těstovin, fajitas, mexických i francouzských pokrmů nebo nejrůznějších zeleninových směsí i do asijské kuchyně.
- Nakládané nebo mražené: Pokud máte opravdu velkou úrodu paprik, můžete je naložit do octa nebo oleje, případně nakrájet a zmrazit – do omáček či dušených pokrmů budou jako dělané.
S jakými surovinami papriky ladí nejlépe
Paprika se hodí do kombinací s mnoha surovinami.
- S česnekem a cibulí je základem pokrmů jako lečo, stir‑fry nebo sauté pokrmy.
- S rajčaty a bylinkami (např. s čerstvou i sušenou bazalkou, ale také s tymiánem či petrželkou) tvoří klasické zeleninové základy pro polévky i omáčky.
- S luštěninami jako cizrna nebo čočka tvoří obzvlášť skvělou kombinaci při plnění či při přípravě dušených směsí.
- Sýr (např. feta) a olivový olej tvoří s paprikou výborné kombinace v salátech nebo jako zeleninový základ.
- Masové kombinace s rýží se uplatní hlavně v plněných paprikách.
TIP: Různé barvy papriky udělají každý pokrm vizuálně zajímavý i chuťově rozmanitý.
Paprika je právem hvězdou letní kuchyně – nejen díky své barevnosti a šťavnaté chuti, ale i neuvěřitelné variabilitě. Inspirujte se sezonou, pusťte se do vaření a vyzkoušejte nové kombinace z našich 30 receptů.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
