Vitello tonnato

Suroviny

• 600.00 g telecí maso pečeně nebo kýta bez kosti
• 300.00 ml víno bílé suché, lze vynechat
• 1.00 ks mrkev očištěná
• 4.00 snítky petrželka
• 1.00 ks řapíkatý celer očistěný, nakrájený + světlé lístky k podávání
• 1.00 ks cibule oloupaná, přepůlená
• 1.00 ks bobkový list
• 1.00 list šalvěj

Na tuňákovou omáčku

• 200.00 g tuňák konzerva v olivovém oleji, scezená
• 4.00 filety ančovičky (konzerva)
• 2.00 ks žloutek uvařené natvrdo
• 3.00 PL citronová šťáva až 4 PL
• 1.50 PL kapary naložené + k podávání
• 100.00 ml olivový olej panenský až 150 ml
• majonéza v případě potřeby
• sůl
• pepř mletý čerstvě mletý
• 1.00 citron skrojek k podávání
• rukola k podávání