Vepřové v mrkvi

Name: Vepřové v mrkvi
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřová plec; 1 PL rostlinný olej; 100 g máslo; 1 ks cibule; 1 l vývar hovězí; 30 g mouka pšeničná hladká; 500 g mrkev; 1 špetka muškátový květ; 1 špetka krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

3,6 (68x)

kojzarova.m

10. 4. 2017

Apetit

Snadné

< 90 min

3,6 (68x)

Máte za to, že vepřové v mrkvi u vás doma moc nezaboduje? Když koupíte dobré maso a budete-li se řídit naším receptem, zaručeně se zasadíte o napravení pošramocené pověsti vepřového na mrkvi.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Kostky masa osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte lžíci oleje a opékejte na něm maso dozlatova ze všech stran (pokud je masa víc, než se vejde na dno, rozdělte ho do více dávek). Opečené maso vyjměte a odložte.
Do uvolněného hrnce přidejte 50 g másla a opečte na něm cibuli do světle zlatavé barvy; trvá to asi 6 minut. Přidejte odložené kostky masa a zalijte částí vývaru nebo vodou tak, aby bylo maso jen částečně ponořené, a přiklopené duste doměkka asi hodinu. Podle potřeby během dušení maso podlévejte vývarem nebo vodou.
Mezitím připravte jíšku: na 30 g másla nechte zpěnit mouku a míchejte asi minutu. Odstavte a nechte zchladnout.
Když je maso téměř měkké (asi 15 minut před koncem dušení), přisypte do hrnce nakrájenou mrkev, okořeňte muškátovým květem, přidejte jíšku, rozmíchejte ji a případně zřeďte zbylým vývarem nebo vodou.
Hotové jídlo dosolte podle chuti, případně chuť dotáhněte špetkou cukru, pokud je to třeba. Vypněte plotýnku a v hrnci rozmíchejte zbylý kousek studeného másla pro zjemnění chuti. Podávejte s vařenými bramborami posypanými nasekanou pažitkou a omaštěnými máslem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/4

Uložit do kuchařky 70x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vepřový Stroganoff

Recept je součástí kolekce

Dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

30receptů

Pomalu, ale jistě: Dušené maso jako základ pro guláš, vepřové v mrkvi a další české hotovky

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!