Vepřová pečínka s liškami

Name: Vepřová pečínka s liškami
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové maso; 2 PL olivový olej; 1 hrst sušené houby; 3 snítky tymián; 1 snítka rozmarýn; 4 stroužky česnek; 375 ml vývar hovězí; 125 ml sherry; 500 g lišky; 1 svazek jarní cibulka; 1 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (9x)

Redakce Apetit

27. 8. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (9x)

S láskou k vaření

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Troubu rozehřejte na 180 °C. Vepřové karé osolte a opepřete a sůl i pepř vetřete pořádně do masa.
Nechte nejméně hodinu odležet a pak maso opečte ze všech stran na olivovém oleji v pánvi vhodné do trouby nebo v pekáčku.
Maso vyjměte a celý kus potřete houbovým prachem.
Do pánve či pekáče přidejte celé neoloupané stroužky česneku a část bylinek. Vraťte zpět maso a přesuňte do trouby.
Pečte zhruba 45 minut, aby maso zůstalo ve středu růžové a šťavnaté. Je-li třeba, podlijte ho během pečení trochou vody či vývarem a přelévejte vypečenou šťávou.
Měkkou pečeni vyjměte z výpeku a uchovejte v teple, než dokončíte šťávu. Výpek zastříkněte sherry, po chvíli přilijte vývar a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
Mezitím orestujte na polovině lžíce másla lišky společně s bílou částí cibulek. Šťávu přeceďte, vmíchejte do ní studené zbylé máslo a vložte opečené lišky s cibulkami. Maso nakrájejte na plátky a podávejte se šťávou, pečeným květákem a bramborovými drobci.

Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd

Slavnostní vepřové hody: 12 receptů pro milovníky masa

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/8

Uložit do kuchařky 29x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

47receptů

Co s plným košíkem hub? Vyberte si ze 45 skvělých houbových receptů od zapečených palačinek s houbami po slaný koláč

5receptů

Nedělní oběd v českém duchu

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.