Valašské hrušťáky

Name: Valašské hrušťáky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na 2 koláče
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g mouka pšeničná hladká; 50 g mouka pšeničná hrubá; 15 g droždí čerstvé; 30 g moučkový cukr; 150 ml mléko; 50 g máslo; 2 ks žloutek; 1 špetka citronová kůra; 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 30 g máslo; 2 PL rum; 400 g sušené hrušky; 4 PL švestková povidla; 2 bal vanilkový cukr; 4 PL perník; 1 svitek skořice; 5 ks hřebíček; 3 PL rum; 60 g mouka pšeničná hrubá; 40 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 40 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (38x)

Redakce Apetit

27. 9. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (38x)

Na Valašsku se pečou s různými náplněmi, ale hrušťáky neboli hruškové frgále patří k těm nejoblíbenějším. Tipy a triky na jejich přípravu jsme získali od organizátorů soutěže ‚Král valašských frgálů‘. A spolu s tím i recept, na ty nejlepší valašské frgály, které jsme kdy jedli.

Nezhasínat obrazovku

na 2 koláče

Postup přípravy

Do mísy prosejte obě mouky se špetkou soli a do důlku v mouce nadrobte droždí. Přidejte cukr, trochu vlažného mléka a nechte vykynout.
Až kvásek vzejde, přimíchejte žloutky, citronovou kůru, zchladlé máslo a zbylé mléko. Důkladně vypracujte hladké nelepivé těsto, poprašte ho hladkou moukou a nechte asi hodinu kynout.
Mezitím připravte náplň. Zalijte hrušky vodou, přidejte koření a duste pod poklicí doměkka. Měkké hrušky slijte (vodu uschovejte), vyhoďte koření a hrušky umelte na masovém mlýnku.
Vmíchejte k nim povidla či zavařeninu, vanilkový cukr, perník, rum a, je-li třeba, dolijte odvarem z hrušek, aby byla náplň vláčná. Případně přislaďte.
Těsto rozdělte na půl a vyválejte dva velké kulaté koláče o síle cca 5 mm. Přeneste je na vymazané plechy, okraje potřete vejcem a střed náplní. Posypte drobenkou a nechte ještě chvíli kynout.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Pečte asi 20 minut. Horké koláče pokropte rozehřátým máslem s rumem.