Borůvkové polské koláče

Name: Borůvkové polské koláče
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 80 g máslo; 60 ml mléko; 250 g mouka pšeničná hladká; 50 g krupicový cukr; 5 g droždí sušené; 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 1 PL zakysaná smetana; 600 g borůvky; 2 ČL škrob; 2 PL krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 50 g mouka pšeničná polohrubá; 1 špetka sůl; 30 g krupicový cukr; 50 g máslo; 1 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,2 (28x)

Martina Kojzarová

20. 6. 2021

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,2 (28x)

Stejně jako k českému létu patří kynuté koláče na plech s borůvkami, k tomu polskému zase jagodzianki, kynuté těsto ve formě kapes nebo koláčů, naplněné borůvkami. Inspirovali jsme se u polského blogera Michala Korkozse, v jehož verzi jagodzianek hraje prim právě lahodná borůvková náplň.

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Na těsto zahřejte a rozpusťte v rendlíku máslo v mléce a nechte je zchladnout. Do mísy (použít můžete i robot, v takovém případě dejte do mísy jako první tekuté přísady) vsypte mouku, cukr a droždí, na opačnou stranu mísy dejte sůl. Udělejte důlek a vlijte do něj zchladlé mléko s máslem. Přidejte vejce a zakysanou smetanu a uhněťte hladké a lesklé těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto musí být dokonale elastické, jinak se bude při vytahování a plnění trhat.
Borůvky promíchejte se škrobem a oběma cukry. Pracovní desku poprašte moukou. Těsto rozdělte na 9 dílů. Každý díl rozválejte na tenkou placku o průměru zhruba 14 cm.
Placičkou těsta vyložte misku na kompot, rukama upravte, aby těsto kopírovalo tvar misky.
Do vzniklé ,misky z těsta dejte 3–4 vrchovaté lžíce borůvek, po každé lžíci borůvky trochu sklepejte, aby se jich vešlo do misky co nejvíce.
Dvě protilehlé strany těsta vytáhněte směrem do středu, stiskněte spoje a dobře uzavřete.
Totéž udělejte s druhými dvěma protilehlými stranami, všechny spoje dobře utěsněte.
Opatrně vyklepněte z misky vzniklou kapsu, zkontrolujte, zda se těsto někde netrhá, případné trhlinky zacelte. Opatrně můžete v rukou více zakulatit tvar. Pak položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Volně zakryjte a nechte znovu 1 hodinu nakynout.
Smíchejte prsty přísady na drobenku. Rozehřejte troubu na 180 °C. Nakynuté koláče potřete rozšlehaným žloutkem a posypte drobenkou. Pečte 25 minut. Koláče v troubě trochu popraskají a část šťávy z borůvek vyteče – na chuti jim to však neubere. Vytáhněte koláče z trouby a ještě horké pokapejte rozpuštěným máslem.
Krásné mističky na kompot a další designový porcelán, potřeby pro cukráře i kvalitní suroviny zakoupíte se slevami až 40 % u našich partnerů během Dnů Apetit – online festivalu pro všechny, pro které je jídlo vášeň a životní styl. Nabídka platí jen do 27. 6.