Tříbarevné zmrzlinové řezy

Name: Tříbarevné zmrzlinové řezy
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 větší formu na biskupský chlebíček
Ingredients: 50 g kokos strouhaný; 800 ml kokosové mléko; 2 PL kokosové mléko; 90 g krupicový cukr; 2 PL kukuřičný sirup; 1 špetka sůl; 2 ČL vanilkový extrakt; 1 PL rum; 125 ml voda; 125 g krupicový cukr; 3 ks mango; 2 PL limetová šťáva; 3 PL kukuřičný sirup; 350 g ostružiny; 60 g krupicový cukr; 1 PL vodka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (8x)

Martina Kojzarová

13. 7. 2023

Apetit

Snadné

> 60 min

4,8 (8x)

Sladké exotické mango, krémový jemný kokos a příjemně nakyslé ostružiny tvoří harmonické zmrzlinové trio, které je nejlepší dostat na lžičku pohromadě. Každé sousto tak bude dokonalý gurmánský zážitek.

Nezhasínat obrazovku

Porce

1

Postup přípravy

Připravte kokosovou zmrzlinu. Strouhaný kokos opražte nasucho na pánvi. Kokosové mléko zahřejte pod bod varu a vsypte do něj kokos. Přiklopte a nechte několik hodin macerovat. Přeceďte přes síto, směs důkladně vymačkejte. Kokos vyhoďte nebo využijte do pečení.
Ovoněné kokosové mléko znovu zahřejte, přidejte do něj sušené kokosové mléko, cukr, sirup a sůl a zahřívejte, dokud se cukr a sirup zcela nerozpustí. Zchlaďte a dejte zcela vychladit do lednice. Do studené směsi přidejte vanilkový extrakt a rum a promixujte ponorným mixérem, pak vlijte do zmrzlinovače a umíchejte zmrzlinu. Uložte do mrazuvzdorné, ideálně předem nachlazené nádoby a nechte v mrazáku zpevnit.
Na sorbet svařte vodu a cukr na sirup. Nechte sirup vychladnout, získat byste měli 200 ml sirupu. Manga oloupejte a zbavte pecky. Nakrájejte na kusy, vložte do mixéru, přidejte limetovou šťávu a oba sirupy, doma vyrobený i koupený kukuřičný. Rozmixujte do hladka, dejte vychladit. Vlijte do zmrzlinovače a umíchejte zmrzlinu. Uložte do mrazuvzdorné, ideálně předem nachlazené nádoby a nechte v mrazáku zpevnit.
Ostružiny vložte do rendlíku, zasypte cukrem, přidejte trochu citronové šťávy a vařte, až se plody rozpadnou. Pak propasírujte a dejte vychladit, podle chuti vmíchejte vodku, která funguje jako pojistka proti přemrzání, můžete ji však vynechat.
Sestavte dezert: vyložte předem namraženou formu na biskupský chlebíček potravinářskou fólií tak, aby přesahovala okraje. Kokosovou zmrzlinu i mangový sorbet vyjměte z mrazáku a nechte trochu povolit, aby se obě mražené pochoutky daly nabírat. Do formy dávejte lžící nebo kopečkovačem střídavě mangový sorbet a kokosovou zmrzlinu a mezery prolévejte ostružinovou omáčkou. Po naplnění formy zakryjte vršek fólií a dejte zatuhnout na několik hodin do mrazáku.
Po zpevnění vyjměte z formy, vybalte z fólie. Krájejte zubatým nožem na plátky a podávejte. Spo-třebujte do dvou týdnů, zmrzlina by pak začala tvořit příliš velké ledové krystaly.

NĚCO NAVÍC
Pokud netrváte na čistě rostlinné verzi, nahraďte kokosovou zmrzlinu domácí či kupovanou smetanovou vanilkovou.Koupit můžete i hotový mango sorbet – příprava je pak záležitostí chvilky, čas budete potřebovat jen na to, aby dezert v mrazáku zatuhl.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/8

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Apetit slaví 20. narozeniny: Která srpnová obálka byla v průběhu let ta nej? Hlasujte a vyhrajte kuchařku

Už od začátku roku máte každý měsíc možnost naladit se na nostalgickou notu a vydat se s námi na cestu do historie Apetitu. Vytahujeme z archivu všechny obálky a s vaší pomocí volíme tu nej. Náše hlasování už se přehouplo do druhé poloviny a jak se zdá, vaše srdce bijí pro sladké. Ovšem není všem dnům konec! Srpnové hlasování je tu a slaných favoritů se mezi prázdinovými titulkami také pár najde. A abyste hlasovali ještě s větším zápalem, máme pro 3 z vás za odměnu kuchařku.