Bamia (dušená okra s rajčaty a kuřecím masem)

Name: Bamia (dušená okra s rajčaty a kuřecím masem)
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Arabská
Ingredients: 450 g kuřecí prsa; 5 PL olivový olej; 1 ks cibule; 3 stroužky česnek; 2 ks chilli paprička; 550 g ibišek; 1 PL paprika mletá sladká; 2 ČL kurkuma (mletá); 3 PL rajčatový protlak; 400 g konzervovaná rajčata loupaná; 500 ml vývar zeleninový; 1 ČL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

31. 8. 2025

Bamia (dušená okra s rajčaty a kuřecím masem)

Image Professionals

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (2x)

Ibišek známe jako pokojovou rostlinu, případně coby ovocný čaj. Plody ibišku jedlého jsou i chutnou zeleninou, podle místa se jí říká okra, bamia nebo gumbo.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Kuřecí maso osolte a opepřete.
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte na něm kuře ze všech stran dozlatova. Pak maso vyjměte a dejte stranou.
Přilijte zbylý olej, vsypte cibuli a opékejte dosklovita.
Přidejte česnek, chilli papričky (pokud používáte) a okru. Asi 5 minut prudce restujte, tobolky okry otáčejte.
Zaprašte kořením a kratičce, asi 1 minutu, opečte. Pak vmíchejte rajčatový protlak a společně pár minut restujte. Vsypte rajčata.
Podlijte zeleninovým vývarem, dochuťte solí, pepřem a cukrem. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
Vraťte do pánve kuře a 5 minut povařte. Podle chuti dolaďte citronovou šťávou. Vhodnou přílohou je rýže.
NĚCO NAVÍC:
Pokrm můžete podávat i vychlazený jako součást arabských předkrmů mezze: vynechte maso a použijte jen minimum vývaru.

Okra neboli lady finger: co to je a jak ji použít v kuchyni

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.