Špekové knedlíky s dušeným zelím

Postup přípravy

1. Housky nakrájejte na kostičky a osmažte na pokrájené slanině.

2. Pak vložte do mísy mouku, vejce i žloutky, malinko přisolte a zadělejte studenou vodou tak, aby vzniklé těsto bylo spíš řidší.

3. Do vypracovaného těsta přidejte osmažené housky a uzené maso nakrájené na kostičky.

4. Potom všechno pořádně promíchejte, dejte stranou a nechte hmotu celou hodinu odpočinout.

5. Vytvarujte přiměřeně velké knedlíky (aby se pohodlně vešly do dlaně) a dvacet minut vařte ve slané vodě.

6. Vylovte je děrovanou naběračkou a jezte s dušeným zelím a opečenou cibulkou.

7. Dušené zelí
   Asi třičtvrtěkilovou hlávku zelí pokrájejte či nakrouhejte na nudličky, nakrájenou cibuli zpěňte na 4 lžících sádla se 4 lžičkami cukru, pak vsypte zelí, podle chuti okmínujte a osolte.

8. Přiklopte a duste doměkka – aby bylo zelí ještě lepší, můžete přidat jablka.

   Podušené zelí ochutnejte a dolaďte octem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/10