Flíčky se zelím – jednoduché jídlo, které si přesto zamilujete už při prvním soustu. Voní po čerstvém zelí, chutná jako vzpomínka na dětství a připravíte je za pár korun. Ať už si je dáte na slano s křupavou slaninou, nebo na sladko s máslem a cukrem, věřte, že vás nezklamou. Ta nejjednodušší jídla jsou totiž často ta nejlepší!
Věděli jste, že zelí je jednou z nejstarších kulturních plodin na světě? Už staří Řekové a Římané si ho cenili nejen jako potravinu, ale také jako lék. Římané dokonce věřili, že zelí pomáhá proti kocovině a podporuje trávení.
- Již v 16. století popsal Mattioli ve svém slavném Herbáři, jak může zelí pomoci těm, kdo si rádi dopřávají víno. Doporučoval sníst 3 až 4 syrové listy zelí se solí a octem před i po jídle, aby víno „neuškodilo, byť by ho i více vypil“.
- Bílé zelí obsahuje více vitamínu C než některé citrusy. Už 200 g čerstvého zelí vám dodá dostatek tohoto důležitého antioxidantu na celý den. Takže až si budete připravovat flíčky se zelím, vězte, že to není jen chutné, ale i výživné jídlo.
Flíčky se zelím dobývají svět
Flíčky se zelím nejsou jen českou klasikou. Tento jednoduchý pokrm si našel své místo i v kuchyních našich sousedů.
Na Slovensku jsou známé jako „kapustové fliačky“ a často se připravují s uzeným masem, zatímco v Rakousku je najdete pod názvem „Krautfleckerl“. V Polsku hledejte flíčky pod názvem „Łazanki“ a nebuďte překvapení, že se dělají s kysaným zelím a nezřídka v nich najdete i houby.
Jak připravit flíčky se zelím
Toto jednoduché jídlo můžete připravit z jakýchkoliv těstovin, které máte po ruce – od klasických flíčků přes široké nudle až po mašličky. Klíčem k úspěchu je správně připravené zelí. Ať už se rozhodnete pro slanou, nebo sladkou verzi: osmahněte ho dozlatova a nechte jemně zkaramelizovat.
Co budete potřebovat: 30 dkg vaječných těstovin, ideálně fleků, 3–4 lžíce sádla, ½ menší hlávky bílého zelí, sůl, pepř, 1 lžíci cukru krupice
Postup:
- Hlávku zelí nakrájejte na tenké proužky nebo pokud chcete na „flíčky“ a přesypte do větší mísy. Osolte ho a pořádně promněte rukama, aby zkřehlo a pustilo šťávu.
- V kastrolu rozehřejte sádlo a přidejte lžíci cukru. Míchejte, dokud cukr nezkaramelizuje a nezíská zlatou barvu.
- Přidejte připravené zelí, lehce opepřete, dobře promíchejte a přiklopte pokličkou. Na mírném plameni duste asi 15 minut, dokud zelí nezměkne a krásně neprovoní kuchyň. Zatímco se zelí dusí, uvařte těstoviny.
- Uvařené flíčky vmíchejte do zelí, aby se chutě dokonale propojily. A pokud chcete jídlo posunout na další úroveň, přidejte kostičky opečené slaniny nebo špeku.
Na slano: S kouskem slaniny a trochou kmínu
Základem pro slanou variantu flíčků se zelím je čerstvé hlávkové zelí. Stačí ho nakrájet na jemné proužky a osmahnout na másle nebo oleji podle našeho receptu. Když přidáte špetku kmínu, sůl a pepř, zelí získá tu správnou chuť. Pro větší „šmrnc“ přidejte opečenou slaninu nebo špek. Flíčky uvařte ve slané vodě, smíchejte se zelím a vše ještě krátce prohřejte.
- Máte doma kousek uzeného masa nebo klobásu? Klidně je přidejte. Flíčky se zelím zvládnou (téměř) všechno!
Na sladko: Máslo, cukr a voňavá skořice
Možná vás překvapí, že flíčky se zelím můžete připravit i na sladko. Zelí osmahněte na másle a přidejte trochu cukru, aby krásně zkaramelizovalo. Uvařené flíčky smíchejte s nasládlým zelím a přidejte lžíci skořice. Výsledkem je jídlo, které chutná jako od babičky.
- Pokud máte chuť flíčky ještě vylepšit, přidejte hrst rozinek, podušená jablka nebo nasekané vlašské ořechy.
Proč si flíčky se zelím zamilujete?
- Jsou levné a dostupné: Základní suroviny – těstoviny, zelí, slaninu nebo máslo – máte pravděpodobně vždy doma.
- Zvládnete je uvařit během chvíle: Za méně než 30 minut máte na stole chutné a syté jídlo.
- Flíčky se zelím se umí přizpůsobit každé chuti i náladě.
- Skvělý způsob, jak využít zelí: Ať už čerstvé, nebo zbylé z jiného receptu, vždycky si najde své místo.
Zdroj: Wikipedia, Vitalplus, Český rozhlas, Česká televize - Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli
