Škvarkoví šneci se zelím

Name: Škvarkoví šneci se zelím
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: na 25-30 šneků
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g droždí čerstvé; 1 ČL krupicový cukr; 300 ml voda; 250 g mouka pšeničná polohrubá; 250 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL sůl; 2 ks žloutek; 50 g vepřové škvarky; 2 PL sádlo; 1 ks vejce; 100 g sádlo; 500 g zelí kysané

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,8 (58x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,8 (58x)

Hned po upečení jsou škvarkoví šneci se zelím nejkřupavější, ale výtečné jsou i další dny. A čím chutnější zelí, tím lepší zelňáky. Proto si nejlépe připravte vlastní kysané zelí. A pokud nevíte jak, do receptu jsme vložili video postup, jak na to.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

na 25-30 šneků

Postup přípravy

Droždí utřete s cukrem, přidejte trochu vlažné vody či mléka a rozmíchejte na hladkou kašičku. Mouku prosijte se solí do mísy, uprostřed udělejte důlek a vlijte připravené droždí.
Přidejte zbylou tekutinu, žloutky, promíchejte a zapracujte škvarky i sádlo a zadělejte nelepivé hladké těsto. Nechte ho chvíli kynout; stačí tak 10 minut
Těsto rozválejte na pomoučněném vále na obdélníkový plát o síle asi 0,5 cm a potřete ho rozpuštěným sádlem. Posypte kmínem, vymačkaným zelím a po delší straně sviňte jako roládu.
Ostrým nožem roládu nakrájejte na plátky 2–3 cm silné. Plech vyložte papírem na pečení, potřete ho sádlem a plátky těsta naplocho rozložte po celém plechu, mírně je zploštěte rukou a každý potřete rozšlehaným vejcem.
Předehřejte troubu na 180 °C a zelníky pečte dozlatova.

NĚCO NAVÍC
Místo zelí a kmínu můžete použít ořechy, dýňová či jiná semínka a semena, sýr, šunku… Skvělí jsou i šneci nasladko – do těsta pak dejte navíc 2 lžíce cukru, šneky potřete máslem, posypte cukrem, skořicí, strouhaným kokosem, rozinkami, nebo třeba potírejte zavařeninou. Škvarky v těstě můžete ponechat nebo místo nich přidat trochu smetany.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/2

Uložit do kuchařky 226x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

24receptů

Tajemství dokonalého kysaného zelí: Co dělali naši předci jinak + 24 skvělých receptů

Husí stehna se zelím, kapustičkami, bramborovými plackami a škvarkovými knedlíčky

27receptů

Lahodné dobroty z křupavých škvarků: 25 receptů, ve kterých hrají hlavní roli

Související články

Ostatky, fašank, voračky, končiny či šibřinky: Jak slavili masopust naši předci?

Každý rok se řada z nás těsí na masopustní průvod a zabijačku. Ne všichni účastníci veselí však vědí, co vlastně masopust je, jak vznikl, jaké tradice (včetně masek) jsou s ním spojené a jak ho slavili naši předkové. Podle našeho článku masopust snadno vysvětlíte i dětem. Na závěr jsme si pro vás připravili pár zajímavostí, které jste o masopustu možná nevěděli.