Gratinovaní šneci

Name: Gratinovaní šneci
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g šneci; 250 ml víno bílé; 2 ks šalotka; 3 stroužky česnek; 2 snítky tymián; 2 ks housky; 2 ks žloutek; 1 PL máslo; 150 g máslo; 500 g sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,5 (11x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 60 min

4,5 (11x)

Pokud se šneky teprve začínáte, v této úpravě jim přijdete na chuť.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Šnečí maso opláchněte, vložte do kastrolu a zalijte vínem. Přidejte šalotku, česnek, tymián a vařte půl hodiny, potom slijte.
Stáhněte z ohně a osolte. Pečivo zalijte mlékem. Žloutky vyšlehejte se změklým máslem a trochou soli do pěny. Šneky a všechnu zeleninu, se kterou se vařili, nasekejte na kousky nebo nahrubo rozmixujte. Pečivo důkladně vymačkejte a spojte s nasekanou šnečí směsí. Vmíchejte žloutky a dolaďte solí a pepřem.
Ulity opláchněte a osušte. Naplňte je kousek pod okraj a usaďte je na plech s vrstvou soli. Každou ulitu doplňte kouskem bylinkového másla a zlehka posypte strouhankou.
Zapečte 5 minut pod rozpáleným grilem. Pokud použijete horní gril v troubě, nechte ji pootevřenou. Podávejte na tácku či talířku na soli nebo ve šnečím příboru, počítejte zhruba s 5 –7 ulitami na porci.

NĚCO NAVÍC
Tácek či talíř na šneky má šest důlků. Šneci se drží speciálními kleštičkami a maso se nabírá malou dvouzubou vidličkou. Na bylinkové máslo vyšlehejte 125 g změklého másla s následujícími najemno nasekanými přísadami: hrstí hladkolisté petrželky, snítkou tymiánu, stroužkem česneku, malou šalotkou, lžičkou kaparů, sardelkou nebo trochou sardelové pasty, citronovou šťávou a kůrou. Máslo zabalte do fólie, utvořte váleček a zabalte do alobalu. Nechte ztuhnout v lednici.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/12

Uložit do kuchařky 21x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Ryba s křupavou krustou z oříšků kešú a chilli

4receptů

Luxusní štědrovečerní menu: 4 recepty pro skutečné gurmány

Související články

Jak cestovatel Gustaf Bolinder navštívil kmen indiánů: Na ochutnání ještěrky neměl odvahu, fascinovaly ho opilé tančící báby

V našem retro okénku, v němž se věnujeme starým novinovým článkům týkajících se jídla, se podíváme do roku 1927. Tehdy vyšla v denním tisku Československá republika krátká pozvánka na přednášku švédského cestovatele doktora Gustafa Bolindera, který zavítal mezi jihoamerický kmen Indiánů.