Pečená žebra se salátem

Suroviny

• 1.00 PL sůl
• 0.25 hrnku třtinový cukr tmavý
• 3.00 PL paprika mletá uzená
• 1.00 PL pepř
• 1.00 PL česnek sušený
• 1.00 PL hořčice mletá
• 1.30 kg vepřová žebra
• 2.00 PL olivový olej
• 2.50 hrnku BBQ omáčka
• bylinky mikrobylinky a mikroklíčky (k podávání)
• pečivo čerstvé (k podávání)

Na salát

• 0.50 hlávky zelí červené zbavené košťálu a jemně nakrájené
• 1.00 hrnek fazole fava fazole (bob zahradní), oloupané
• 1.00 ks mrkev velká, na tenké nudličky julienne
• 0.25 hrnku koriandr čerstvý lístky nasekané
• 3.00 ks jarní cibulka na šikmá kolečka
• 1.00 PL limetová šťáva + na dochucení
• 1.00 PL pomerančová šťáva
• 1.00 PL javorový sirup
• 1.00 PL olivový olej extra panenský
• 1.00 stroužek česnek nadrobno nakrájený
• 0.50 ČL sůl mořská
• 0.25 ČL pepř bílý
• 1.00 hrst polníček