Žebra s BBQ omáčkou

Name: Žebra s BBQ omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 ks vepřová žebra; 125 ml vinný ocet červený; 1 ČL sůl; 2 ČL pepř barevný; 1 PL krupicový cukr; 1 ks chilli paprička; 3 PL třtinový cukr; 3 PL med; 60 ml jablečný ocet; 1 PL rum; 2 PL worcesterská omáčka; 2 ČL paprika mletá uzená; 1 ČL chilli; 2 ČL pepř; 4 stroužky česnek; 0 ČL nové koření; 1 ČL sůl; 500 ml kečup

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,3 (48x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 60 min

4,3 (48x)

Vepřová žebírka s BBQ omáčkou jsou vsázka na jistotu, pokud plánujete grilování s přáteli nebo rodinnou oslavu. Barbecue žebra lze připravit také v troubě, ovšem v létě je raději hoďte na gril, kouř jim dodá ten pravý chuťový rozměr. BBQ omáčku můžete v uzavřené skleničce skladovat v chladničce až tři měsíce.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Přísady na lák a žebra vložte do hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Maso povařte doměkka; trvá to asi 40 minut.
Pak žebra vyjměte a nechte je vychladnout; lák vylijte, k ničemu jinému se už nehodí.

V kastrůlku smíchejte všechny přísady na BBQ omáčku kromě kečupu. Na středním plameni vařte za stálého míchání 5 minut.
Vmíchejte kečup, ztlumte plamen a nechte tekutinu bublat 20–30 minut, občas zamíchejte. Ochutnejte, případně dosolte kouřovou solí. Vypněte a ihned směsí potřete žebra.
Vepřová žebra grilujte nad dřevěným uhlím z obou stran, až omáčka zkaramelizuje; pozor, nesmí se spálit.

Jak na to: domácí BBQ omáčka

Autor: Václav Frič a Kateřina Švejdová, z vydání Apetit 2011/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Josef Blümel

02.07.2021 16:01

Hodně zmatený recept. Suroviny na lák jsou smíchané se surovinami na omáčku, ta není označena vůbec, a co je nejhorší, chybí docela dost surovin (přestože v postupu jsou pak zmíněny), např. kouřová sůl, kečup, uzená paprika, atd. Vzhledem k tomu, že recept znám z tištěné podoby, tak vím. Někdo svoji práci hodně odflákl 🙄

Martina Kojzarová

12.08.2021 16:57

Dobrý den, Josefe,
k chybě bohužel došlo při migraci ze starého webu na nový. Teď už je ovšem v pořádku.

Moc děkujeme za upozornění a přejeme krásné léto, redakce Apetitu

Iva Mertová

01.07.2021 10:35

Dobrý den, prosím, peču podle tohoto receptu uzb roky, ale je na něm něco v nepořádku. Suroviny jsou pomíchané na lak i na omáčku a některé ingredience chybí. Prosím, šlo by to doplnit. Moc moc díky, léto si bez nich nedokážu představit.

Martina Kojzarová

12.08.2021 16:56

Dobrý den, Ivo,
moc se omlouváme za pozdní odpověď. Recept je opravený, i když víme, že trochu s křížkem po funuse. Ještě jednou se omlouváme a doufáme, že si s ním užijete alespoň závěr léta.

Redakce Apetitu

Eva Lapešová

06.08.2016 20:20

Naprosto geniální recept. Nejlepší žebra a BBQ omáčka, kterou jsem kdy měla. Doporučuji s uzenými žebry - lahůdka! Omáčku vařím přátelům jako oblíbený dárek. Je skvělá i na pečená kolena, pečené kuře - vždy až na závěr pečení nechte zkaramelizovat.