Lepivá vepřová žebírka s rapadurovou solí

Name: Lepivá vepřová žebírka s rapadurovou solí
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 2 PL olivový olej; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 160 ml vinný ocet bílý; 120 ml BBQ omáčka; 120 ml tequila; 60 ml worcesterská omáčka; 60 ml chipotle; 1 kg vepřová žebra; 30 g sůl mořská; 2 ČL chilli sušené

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

3,9 (7x)

Katka Vávrová

31. 12. 2024

Lepivá vepřová žebírka s rapadurovou solí

Apetit

Snadné

> 120 min

3,9 (7x)

Příprava žebírek je sice delší, ale vše se dá udělat pohodlně dopředu. Mírně zemitá příchuť rapadury (sušené třtinové šťávy) posune tahle lepivá žebírka o stupínek výš, než kdyby byla na medu. Koupíte ji i v prodejnách zdravé výživy.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

V rendlíku rozehřejte olej na středním ohni, opečte cibuli doměkka, občas promíchejte; trvá to asi 5 minut, ke konci vsypte česnek.
Rozmixujte s rajčaty a pak smíchejte s ostatními surovinami. Přesuňte do skleněné či porcelánové nádoby, přidejte žebírka a ve směsi je obalte. Zakryjte a 2–3 hodiny marinujte v chladničce.
Předehřejte troubu na 150 °C. Žebírka a marinádu rozprostřete v jedné vrstvě do dvou pekáčů, zakryjte alobalem a pečte za občasného potření marinádou 2,5–3 hodiny doměkka (tento krok můžete udělat den dopředu).
Mezitím smíchejte suroviny na rapadurovou sůl a odložte. Omáčku z pekáčů nalijte do rendlíku a vařte asi 15—20 minut do zhoustnutí.
Rozehřejte grilovací pánev. Žebra opečte dotmavohněda a dolepiva za občasného potření svařenou marinádou (12–15 minut). Podávejte s rapadurovou solí a klínky limety.
NĚCO NAVÍC
Rapaduru lze v nouzi nahradit třtinovým cukrem muscovado.

Hovězí žebra: Hoďte je na gril nebo z nich uvařte poctivý vývar!

Jak upéct famózní vepřový bůček? Věnujte pozornost kůži, teplotám a odpočinku

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Lepkavá žebírka se salátem coleslaw a salsou

16receptů

Vepřová žebra na gril i do trouby: Když rozhoduje chuť, ne technika

Související články

„Drobotino, nepečte ve stresu!“ Josef Maršálek o nejlepším jídle jeho tchyně i tajné ingredienci do lineckého

Potkat se s cukrářem Josefem Maršálkem se na první pohled může dát jako fajn záležitost. Ale pozor, má to i svá rizika. Mimo jiné sklouzne řeč vždy směrem k jídlu, k dobrému jídlu, k dobrému sladkému jídlu. A vás začne zákonitě honit mlsná. A přesně tak to bylo i na zimním Apetit pikniku.