Nadýchané kynuté knedlíky

Name: Nadýchané kynuté knedlíky
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 ml mléko; 100 ml voda; 1 ČL krupicový cukr; 20 g droždí čerstvé; 400 g mouka pšeničná polohrubá; 2 hrsti mouka pšeničná hrubá; 1 špetka sůl; 2 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,1 (38x)

Redakce Apetit

20. 8. 2014

Image Professionals

Snadné

< 90 min

4,1 (38x)

Není nad poctivé české kynuté knedlíky! Recept máme od paní Babkové z Horšovského Týna a považujeme je za naprosto dokonalé. Rozhodně stojí za to tuto klasickou přílohu k tradičním omáčkám vyzkoušet. A pokud vám od oběda nějaké zbudou, připravte z nich k večeři knedlíky s vajíčkem, tím zabijete dvě mouchy jednou ranou.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

100.00 ml mléko cca 75–100 ml, vlažné
100.00 ml voda cca 75–100 ml, vlažná
1.00 ČL krupicový cukr
20.00 g droždí čerstvé
400.00 g mouka pšeničná polohrubá
2.00 hrsti mouka pšeničná hrubá + na posypání
1.00 špetka sůl
2.00 ks vejce 1–2 podle potřeby

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 486 kcal
Bílkoviny 18.5 g
Sacharidy 86 g
Tuky 7 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Vlažné mléko a vodu smíchejte. Trochu mléka s vodou odeberte, vsypte cukr a rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Kvásek pak vlijte do mísy k polohrubé mouce a hrubé mouce se solí, přidejte 1–2 vejce a dvě třetiny mléka smíchaného s vodou.
Zadělejte tuhé těsto (podle potřeby přilévejte směs mléka a vody), posypte ho hrubou moukou a nechte půl hodiny kynout.
Těsto promíchejte a znovu ho dejte kynout; musí zdvojnásobit objem. Pak tvarujte knedlíky zhruba o velikosti tenisáku.
Do hrnce nalijte trochu vody, vložte pařáček a přikryjte ho jemným plátýnkem. Na něj naskládejte knedlíky a 10 až 12 minut vařte v páře. Hned po uvaření je přepulte.

Jak na nejlepší knedlíky? Pro vaření v páře je nutné dodržet pár pravidel, vystačíte si ale s nádobím, které máte doma

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky 320x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

lada

27.06.2008 10:26

Cyrile.jsi dement!

mirka

29.01.2008 12:29

ja do knedliku jeste pridavam hrst burizonu jsou vice naychane, mirka

lucis

02.01.2008 19:59

Přidávám se k chvále tohoto receptu. Vařila jsem houskové knedlíky poprvé v životě a fakt se povedly! A hlavně je ten recept tak snadný. Ovšem těsně po vykynutí mi došlo, že nemám pařáček a tak jsem vařila cca 12 minut ve vodě. I tak byly přesně takové, jako mají houskové knedlíky být. Díky za recept, jiné už vařit nebudu!!!

Jiřina

17.11.2007 23:56

Právě jsem je dovařila a jsou výborné, mockrát děkuji autorce za recept a Tobe milý Cyrile vzkazuju, že Ty sám jsi hlupaň- nebo jak jsi to nazval. Je jenom na každé kuchařce nebo kuchaři, jak si v kuchyni pomůže, hlavně že pak chutná!

Jandule

30.10.2007 13:07

Takové knedlíky dělala moje maminka. Po její smrti jsem je nikde v jejích receptech nenašla, dělala je z hlavy. Teď jsem je, díky Vám, zase nalezla a vždy, když je dělám, si na maminku vzpomenu. Měla by radost.

Alena

04.09.2007 20:39

Recept se nachází v č.4/06, str.44

štěpánka

11.10.2006 12:59

Dělám podobné a ještě do nich dávám 2 na kostičky pokrájené rohlíky a trochu bylinek. Zpracovávám je elektrickým hnětačem a jsou fakt super.

Cyril

09.12.2006 07:01

Paní "štěpánka" je hlupaňa a dokazuje fakt, jakým způsobrm ty tzv.kuchařky zdeformují kvalitní recepty. Cyril

Hanka

23.03.2007 18:18

Nesouhlasím s názorem, že je štěpánka hlupaňa, má svůj osobitý způsob vaření, který nikomu ho nevnucuje, chce se o něj jen podělit. Její recept není o nic nekvalitnější, a takoví lidé, jako jste vy by byli zřejmě nejraději, aby nikdo nevyčníval z řady, že? Ať žije uniformita!!!

Recept je součástí kolekce

61receptů

Jednou za rok se na talířích zrodí legenda: Proč svatomartinská husa stále vládne listopadovým hodům a 60 svatomartinských receptů nejen na husu

35receptů

35 nejlepších příloh ke svatomartinské huse: Pro milovníky tradic knedlíky, odvážnějším lokše, pečené brambory nebo dýňové pyré

Související články

K čemu použít hladkou, polohrubou a hrubou mouku? Proč se celozrnná chová jinak?

Aby výsledky vašich pekařských snah vypadaly dokonale a skvěle chutnaly, je (mimo jiné) potřeba věnovat pozornost hlavní surovině – mouce. Její výběr totiž může například kynuté buchty či knedlíky pozvednout nebo naopak pohřbít.