Králík na smetaně po německu

Name: Králík na smetaně po německu
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4–6 osob
Ingredients: 1 ks králičí maso; 2 PL ghí; 1 ks cibule; 2 PL mouka pšeničná hladká; 500 ml vývar kuřecí; 3 ks bobkový list; 60 ml citronová šťáva; 120 ml zakysaná smetana; 2 PL kapary; 50 ml víno bílé

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (12x)

Martina Kojzarová

15. 8. 2021

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (12x)

Z nenápadného receptu na králíka na smetaně se vyklubal žhavý redakční favorit. Nezbylo ani sousto, pečivem jsme kastrol vytřeli do naprosté čistoty.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Králičí díly ze všech stran pořádně osolte a odložte asi na 15 minut stranou.
Na střední až silný oheň postavte těžký kastrol či jiný vhodný hrnec s poklicí. Až bude kastrol zahřátý, osušte díly králíka ze všech stran poklepáváním papírovými utěrkami. Do kastrolu dejte polovinu tuku, vložte králičí díly, podle potřeby po dávkách. Opečte je ze všech stran dohněda, trvá to asi 15 minut. Pak je vyjměte a odložte stranou.
Přidejte zbývající lžíci tuku a cibuli a opečte ji tak, aby na okrajích zezlátla, trvá to asi 6 minut. Poprašte moukou a dobře promíchejte. Za častého míchání opékejte, aby mouka zezlátla, asi 5 minut. Podlijte trochou vývaru, rozmíchejte hrudky a vařečkou odškrabte přípečky z kastrolu. Do kastrolu vraťte králíka a zalijte ho vývarem, aby byl ponořený. Přidejte citronovou kůru, bobkové listy a citronovou šťávu a přiveďte k mírnému varu. Přiklopte a zvolna duste, dokud maso nezačne odpadávat od kostí (trvá to mezi 1,5–2 hodinami). Podle potřeby podlévejte dalším vývarem.
Pak vyjměte králičí díly a nechte je zchladnout na plechu. Z omáčky vylovte bobkové listy. Maso oberte a vraťte do omáčky v kastrolu. Vmíchejte zakysanou smetanu, kapary a dolaďte bílým vínem. Na mírném ohni prohřejte, ale už nevařte! Podle chuti opepřete. Podávejte ozdobené petrželkou. Zapíjejte bílým vínem či ležákem. Vhodná příloha je čerstvé bílé pečivo, šťouchané či vařené brambory nebo rýže.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/8

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Králík na smetaně a rozmarýnu s bylinkovými knedlíky

Králík na česneku a rozmarýnu & špenátová polenta

Rozmarýnový králík s bramborovými šiškami

36receptů

35 receptů z králíka: Tradiční recepty i nečekané nápady pro milovníky nových chutí

Coniglio alla cacciatora (králík po myslivecku)

39receptů

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.