Králík na červeném víně à la boeuf bourguignon

Name: Králík na červeném víně à la boeuf bourguignon
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3 PL olivový olej; 100 g slanina; 1 ks králík; 1 ks cibule; 4 ks mrkev; 2 řapíky řapíkatý celer; 5 stroužků česnek; 4 snítky tymián; 1 snítka rozmarýn; 2 PL rajčatový protlak; 300 ml víno červené; 500 ml vývar; 2 ks bobkový list; 10 ks žampiony

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,3 (8x)

Martina Kojzarová

15. 8. 2021

Králík na červeném víně à la boeuf bourguignon

Apetit

Snadné

< 120 min

4,3 (8x)

Inspirovali jsme se slavným receptem na hovězí po burgundsku a použili ho na jemné králičí maso. Výsledek je fenomenální! Pokud vás už tradiční pečený králík omrzel, pak tenhle ho rychle nahradí...

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Na středním ohni rozehřejte ve velkém kastrolu 1 lžíci oleje a opékejte na něm slaninu, aby pustila tuk. Vložte osolené králičí díly a opečte je ze všech stran dozlatova. Vyjměte je na talíř (je-li v kastrolu příliš mnoho tuku, odeberte přebytečný a ponechte asi 2–3 lžíce), vsypte cibuli a opečte ji dosklovita. Pak přidejte mrkev, řapíkatý celer, česnek, tymián a rozmarýn. Osolte a opepřete a za občasného míchání opékejte dalších 5 minut.
Vmíchejte rajský protlak, vložte zpátky králíka, zalijte vše červeným vínem, nechte ho krátce odpařit, pak vlijte vývar, přidejte bobkové listy, přiklopte a duste na mírném ohni asi 1,5 hodiny (králík by měl být měkký a maso by mělo jít snadno od kostí).
Mezitím v pánvi rozpalte zbývající olej, zmírněte oheň a orestujte na něm žampiony doměkka a dozlatova; trvá to asi 10 minut. Osolte, opepřete a odložte stranou.
Do hotové omáčky s králíkem vmíchejte žampiony a povařte ještě asi 10 minut. Před podáváním odstraňte snítky bylinek a bobkové listy. Pečeného králíka podávejte s bramborovou kaší nebo s pečivem, ozdobené celerovými lístky.

NĚCO NAVÍC
Základ pokrmu můžete postupně připravit na pánvi, potom všechno zkompletovat do pekáče a v něm zakryté dusit v troubě při 180 °C cca 2 hodiny.

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Jak připravit (a nevysušit) lahodné králičí maso?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/8

Uložit do kuchařky 7x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Králík na smetaně a rozmarýnu s bylinkovými knedlíky

Králík na česneku a rozmarýnu & špenátová polenta

Rozmarýnový králík s bramborovými šiškami

36receptů

35 receptů z králíka: Tradiční recepty i nečekané nápady pro milovníky nových chutí

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Související články

Le Creuset slaví 100 let: Hrnec, který „přežije vše“, okouzlil Marilyn Monroe i Julii Child

Není hrnec jako hrnec – a u Le Creuset to platí dvojnásob. Tohle ikonické nádobí se dědí z generace na generaci, hrdě se vystavuje na kuchyňských policích a vydrží (skoro) všechno. Včetně připečeného guláše, rodinných návštěv i tří stěhování. Uvaříte v něm všechno, co má být poctivé a dobré – boloňskou, vývar i pořádné ragú. Letos slaví Le Creuset 100 let a rozhodně si zaslouží víc než jen tichou gratulaci.