Králík marinovaný v červeném víně

Name: Králík marinovaný v červeném víně
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 kg králičí maso; 1500 ml víno červené; 3 ks mrkev; 1 svazek řapíkatý celer; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 3 ks bobkový list; 3 kuličky jalovec; 3 ks hřebíček; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 l vývar; 2 PL olivový olej; 1 snítka jalovec

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (23x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (23x)

V alpském podhůří na severu Itálie je tahle domácí úprava nesmírně oblíbená – hlavně v zimě. Velmi lahodný způsob, jak se zahřát!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Do větší teflonové pánve vložte opláchnuté porce králíka a zakryjte je poklicí. Pět až deset minut je bez tuku prohřívejte na mírném plameni. Potom slijte vodu, kterou maso pustí, a postup opakujte; postačí dvě minuty. Znovu slijte tekutinu a opláchněte maso pod studenou vodou.
Vložte králíka do velké mísy spolu s nakrájenou zeleninou a kořením. Zalijte vínem a na 24 až 48 hodin uložte do ledničky.

V široké nerezové pánvi rozehřejte olivový olej. Vkládejte do něj kousky marinovaného masa a krátce je opékejte. Potom je osolte, přikryjte pokličkou a na mírném plameni asi hodinu duste. Podlévejte vývarem a marinádou.
Mouku rozmíchejte v troše teplého vývaru a vlijte do šťávy. Promíchejte a krátce povařte, až omáčka zhoustne. Pak jí zalijte králíka a případně ho ozdobte snítkou jalovce. Podávejte s polentou.

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Jak připravit (a nevysušit) lahodné králičí maso?

Autor: Claudio La Carbonara, z vydání Apetit 2005/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

j j

01.01.2018 17:43

A co s tou zeleninou uz nenapíše.... Prece ji nevyhodim...

Martina Kojzarová

02.01.2018 10:09

Dobrý den,
zatím jsme to nezkoušeli, ale asi by bylo možné marinovanou zeleninu slít (šťávu nevylévejte, budete ji potřebovat na podlévání) a okapanou následně zalít 1/2 litrem vody a uvařit z ní vývar, který pak použijete místo poloviny masového vývaru z ingrediencí. Zeleninu stejně nakonec vyhodíte, ale alespoň ji využijete ještě jednou.

S pozdravem, redakce Apetitu

Jani

10.01.2008 15:59

Chcete-li, aby maso více natáhlo chuť u barvu vína (marinády), tak ho nesmažte před marinováním, ale propíchejte ho na více místech a dejte do marinády - maso si krásně natáhne marinádu až ke kosti (pokud to napícháte až ke kosti), jinak bude hl. červené jen po povrchu

sanča

19.02.2008 15:40

Dělala jsem to tak, jak píšeš, Jani, už taky a bylo to opravdu božské. Bůh určitě tvé počínání plně schvaluje .-)

Alena

03.09.2007 18:01

Recept se nachází v č.11/05, str.42

Sanča

01.03.2007 16:10

Tak tohleto je absolutně báječné. Tak nám to chutnalo, že jsem napříště udělala podle tohoto receptu kuře a nezklamalo mě. Dobré červené víno dělá zázraky :-)