Kapsičky s mletým masem

Name: Kapsičky s mletým masem
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4-6 osob
Ingredients: 3 ks mrkev; 2 PL olivový olej; 1 ks cibule; 2 PL rozinky; 1 PL vinný ocet bílý; 600 g vepřové maso mleté; 200 g hovězí maso mleté; 1 hrst petrželka; 1 hrst strouhanka; 4 stroužek česnek; 2 ČL římský kmín; 2 ČL koriandr čerstvý; 1 ČL chilli paprička; 1 ks citron; 2 ks vejce; 2 plátky listové těsto; 2 PL sezamová semínka; 1 kelímek zakysaná smetana; 2 stroužek česnek; 1 PL pažitka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,1 (18x)

kojzarova.m

5. 1. 2017

Snadné

< 30 min

4,1 (18x)

Listové těsto je při přípravách večírku váš nejlepší spojenec. Naplňte ho mletým masem a hosté budou blažene mlaskat.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Mrkev promíchejte s polovinou oleje, osolte a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Plech zakryjte alobalem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180°C na 30-35 minut. Pak odstraňte alobal a pečte ještě 10 minut. Nechte vychladnout.
V pánvi rozehřejte zbylý olej a pomalu na něm opékejte cibuli, aby změkla, zhruba 8-10 minut. Odložte a nechte vychladnout. Rozinky promíchejte s octem a lžící vody a nechte 15 minut nasáknout, potom slijte.
V míse promíchejte mleté maso, petržel, strouhanku, česnek, koření, chilli, citronovou kůru, 1 vejce, připravenou mrkev a cibuli. Osolte a ještě jednou důkladně promíchejte. Odeberte zhruba lžíci směsi, vytvarujte placičku a osmažte na troše olivového oleje na pánvi. Ochutnejte a masovou směs případně dokořeňte a dosolte. (Pokud budete kapsičky podávat jako součást studeného bufetu, nebojte se je více okořenit!)
Listové těsto rozprostřete na pracovní plochu. Masovou směs rozpulte a vytvarujte váleček o průměru zhruba 2,5cm a dlouhý jako delší strana těsta. Položte ho cca 2cm od okraje a zarolujte do těsta tak, aby těsto bylo jen v jedné vrstvě. Zbylé vejce rozšlehejte a podél válečku jím potřete těsto asi v šířce 1-2cm, váleček utáhněte tak, aby se na něj potřené těsto přilepilo. Zbytek těsta odkrojte a využijte třeba na tyčinky k dipům. Zopakujte se zbylou náplní a těstem. Válečky dejte na 30 minut vychladit do lednice, potřete zbylým vejcem, nakrájejte na asi 5cm plátky a posypte sezamem. Pečte v troubě vyhřáté na 190°C zhruba 25 minut.
Všechny ingredience na dip smíchejte, dejte do mističky a podávejte ke kapsičkám.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/1

Uložit do kuchařky 50x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Taštička z listového těsta s pudinkem a jahodami

22receptů

Listové těsto v hlavní roli: 20 tipů na šátečky, taštičky a kapsičky – sladká tečka, slaná svačina i pohoštění

15receptů

Dokonalá silvestrovská party

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.