Jablečno-karamelový trifle

Name: Jablečno-karamelový trifle
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: 115 g máslo; 2 ks vejce; 150 ml med; 180 ml podmáslí; 260 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL jedlá soda; 0 ČL sůl; 1 ČL zázvor (mletý); 1 ČL skořice; 50 g vlašské ořechy; 6 ks jablko; 8 PL třtinový cukr; 1 špetka muškátový oříšek; 3 ČL skořice; 1 PL máslo; 230 g krupicový cukr; 6 PL máslo; 200 ml smetana ke šlehání; 40 ml brandy; 750 g crème fraîche; 40 g třtinový cukr; 40 ml brandy; 2 ks vanilkový lusk

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (51x)

kojzarova.m

18. 4. 2016

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (51x)

Naprosto fantastická záležitost! Trifle s kořeněnými jablky, perníkem a karamelem jsme v redakci málem snědli dřív, než ho fotograf stačil vyfotit.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Na perník: máslo šlehejte elektrickým šlehačem do světlé pěny (3–4 minuty). Pak přidejte po jednom vejce a zašlehejte. Snižte rychlost a zašlehejte i med a následně i podmáslí. Ještě snižte rychlost a vmíchejte mouku, sodu, sůl, zázvor, skořici a ořechy.
Troubu rozehřejte na 175°C. Těsto vlijte do kulaté formy o průměru 22cm (nebo do menšího pekáčku) a pečte zhruba 35–45 minut nebo tak dlouho, dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde suchá. Perník nechte zcela vychladnout a nakrájejte ho na kostičky.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky o hraně zhruba 1,5–2cm. Dejte je do hrnce, zakápněte citronovou šťávou, přidejte cukr, muškátový oříšek, skořici a máslo. Za stálého míchání zprudka vařte, aby jablka pustila šťávu, cukr se rozpustil a vznikal karamel. Potom ztlumte plamen a ještě chvíli za občasného míchání vařte, aby jablka lehce změkla (nerozvařte je!). Odložte stranou a nechte vychladnout.
Na karamel nasypte do hrnce cukr, zalijte trochou vody (asi 100ml) a vařte na středním plameni bez míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat (měl by mít pěknou zlatohnědou barvu). Ke konci procesu jej hlídejte, snadno se spálí! Sundejte z plotny, přidejte máslo a promíchejte. Potom přilijte smetanu (směs může vybublat, pracujte proto opatrně) a brandy a promíchejte. Nechte vychladnout.
Na krém prošlehejte crème fraîche s ostatními ingrediencemi.
Do pohárů vrstvěte krém, nakrájený perník (ten můžete ještě pokapat alkoholem), jablka a karamel a vrstvy zopakujte.

NĚCO NAVÍC
Jablka kupte pevná, lehce nakyslá – jejich navinulost bude krásně vyvažovat sladkost karamelu!

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/1

Uložit do kuchařky 171x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Granny's apple pie aneb babiččin jablečný koláč

50receptů

Jablka nikdy nechutnala líp! 50 receptů, které vám rozzáří podzimní večery

30receptů

30 nejlepších receptů na dezerty s karamelem: Oslaďte si Den karamelu a užijte si dokonalou pohodu

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.