Husí vývar s bylinkovým kapáním

Name: Husí vývar s bylinkovým kapáním
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 6-8 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kuličky nové koření; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; 0 lístky majoránka (čerstvá); 2 ks vejce; 1 špetka muškátový oříšek; 1 špetka sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,3 (26x)

Redakce Apetit

27. 9. 2018

Apetit

Snadné

> 120 min

4,3 (26x)

Husí vývar je o dost výraznější než kuřecí. O další stupeň ho pozvednete, když ho budete vařit ze skeletu zbylého z pečínky. Vznikne tak silný základ pro chuťově bohatou polévku s bylinkovým kapáním, zeleninou a kousky masa. Sytý a vydatný chod, jako stvořený pro posvícení nebo jiné sváteční chvíle.

Nezhasínat obrazovku

6-8 osob

Postup přípravy

Drůbky, krk a jiné odřezky z husy dejte zvolna vařit do cca 1,5–2 l vody (objem vody volte podle množství surovin na vývar), přidejte celé koření a stonky z majoránky.

Vše, co potřebujete vědět o přípravě vývaru

Poté, co vnitřnosti změknou, vývar osolte. Až bude maso měkké, vývar sceďte, maso oberte a spolu s vnitřnostmi nakrájejte.
Mezitím vývar přiveďte opět k mírnému varu a uvařte v něm skoro doměkka zeleninu nakrájenou nadrobno. Pak vraťte do polévky maso, aby se prohřálo.

Co se zbylou zeleninou z vývaru

Z prošlehaného vejce a ostatních surovin umíchejte řídké těstíčko a po troškách ho zavařte do polévky; uvařené je během minuty. Pokud máte majoránkové listy, přidejte je těsně před koncem varu; na talířích zdobte petrželkou či pažitkou.

Domácí bezlepkové nudle připravíte snadno a chutnají i milovníkům klasiky

Svatomartinské menu? Dušené červené zelí s jablky jako z Lokálu

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/11

Uložit do kuchařky 68x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Iveta Janíková

06.11.2018 10:13

Dobrý den, můžu se zeptat, zda lze místo drůbků z husy použít drůbky z kachny??

Martina Kojzarová

07.11.2018 10:27

Dobrý den, Iveto,
určitě můžete :-)! Sice to pak nebude čistý husí vývar, ale to nevadí. Kolegyně radí bez obav přidat i odřezky či drůbky z kuřete (či kuřecí křídla) nebo jiné drůbeže. Výsledkem bude skvělý drůbeží vývar.

Zdravím za celou redakci, Martina

Recept je součástí kolekce

61receptů

Jednou za rok se na talířích zrodí legenda: Proč svatomartinská husa stále vládne listopadovým hodům a 60 svatomartinských receptů nejen na husu

Gulášová polévka s bramborami a vývarem

30receptů

Vývary: Jak je správně připravit, na co si dát pozor a 30 receptů, které musíte ochutnat

Související články

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit. Kdykoli pak budete potřebovat, jenom sáhnete do mrazničky. Poradíme vám, jak na to, aby vývar krásně voněl a dokonale chutnal.